Sopa crema de champiñones

Se calienta una sartén a fuego medio y se añade una cucharada de aceite de oliva, dejándolo calentar. Una vez que el aceite está caliente, se añade la cebolla pelada y picada finamente. Se revuelve ocasionalmente, dejando que la cebolla se ablande ligeramente y se vuelva translúcida, durante unos 3-4 minutos. Es importante no dorarla demasiado, ya que queremos mantener el delicado sabor de la cebolla.

Después de que la cebolla se haya ablandado, se añaden los champiñones en rodajas, asegurándose de mezclarlos bien con la cebolla. Los champiñones comenzarán a soltar su jugo, y su aroma se combinará con el de la cebolla, creando una base sabrosa para nuestro plato. Continuamos cocinando la mezcla durante unos 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente dorados.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, se disuelve el almidón en 50 ml de leche, mezclando bien para evitar grumos. Una vez que la mezcla esté homogénea, se añade sobre los champiñones y la cebolla. Se revuelve suavemente, asegurándose de que el almidón se incorpore bien en la mezcla. Esto ayudará a espesar la salsa, proporcionando una textura cremosa y agradable al plato.

Después de añadir la leche con almidón, se puede añadir sal y pimienta al gusto. Se continúa cocinando durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y se vuelva consistente. Este es el momento perfecto para encargarse de los champiñones que guardamos para decorar. Pueden ser salteados rápidamente en un poco de aceite para darles una textura crujiente.

Una vez que la salsa esté lista, se puede servir caliente, junto con un acompañamiento de arroz o pasta, que absorberán los deliciosos sabores de la salsa. Decoramos el plato con los champiñones salteados, añadiendo así un agradable contraste de texturas. Este plato es ideal para una cena ligera, pero también para impresionar a los invitados en una comida festiva. ¡Buen provecho!