野菜とズッキーニ入りビーフスープ

牛肉と野菜のスープとズッキーニ - 心温まる美味しいレシピ

準備時間：15分
調理時間：50分
合計：1時間5分
ポーション数：4-6人分

牛肉と野菜のスープとズッキーニは、フレッシュな野菜の魅力的な香りと牛肉の美味しさを組み合わせた伝統的な料理です。このレシピは、心を温めるだけでなく、寒い日にも快適さをもたらします。

少しの歴史

スープは、何世紀にもわたりさまざまな文化で家族全員を食卓に集めるために使用されてきた豊かな歴史を持つ料理です。この牛肉スープのバリエーションは、風味豊かな野菜の組み合わせが特徴で、昼食や夕食にぴったりで、栄養満点の食事を提供します。

材料

- 300グラムの牛肉（スープ用の角切り）
- 中くらいのズッキーニ3本
- 大きな人参1本
- 大きなネギ1本
- 小さなカリフラワー1株
- セロリ1本
- 大きな玉ねぎ1個
- 大きなパプリカ2個
- ニンニク1片
- 小さなトマトペースト1缶
- オリーブオイル（数さじ）
- タラゴン1-2小さじ（お好みで）
- パセリ1束（乾燥または新鮮）
- 塩とコショウ（お好みで）
- 酢1-2さじ（お好みで、酸味を加えるため）
- サーブ用：サワークリーム、酢漬けの唐辛子、玉ねぎ

調理手順

1. 材料の準備：まず、野菜を洗い、皮をむきます。ズッキーニを角切りにし、人参、玉ねぎ、パプリカを小さく切り、ネギとセロリを輪切りにします。カリフラワーは小さな房に分けます。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に数さじのオリーブオイルを入れ、中火にかけます。油が温まったら、牛肉を加え、5-7分間焼きます。次に、玉ねぎ、ニンニク、人参、ネギ、セロリを加えます。よく混ぜ合わせ、野菜が肉と一緒に5-10分間炒めて香りを引き出します。

3. 水とトマトペーストを加える：野菜が柔らかくなり始めたら、鍋が満たされるまで熱湯を加えます。トマトペーストを加え、よく混ぜます。鍋に蓋をし、弱火で約35分間煮ます。

4. スープの仕上げ：調理時間の10分前に、切ったズッキーニ、カリフラワー、タラゴンを加えます。塩とコショウで味を調え、酸味が好きな場合は酢を加えます。刻んだパセリを新鮮なものでも乾燥したものでも加えるのを忘れないでください。

5. スープの提供：スープができたら、火から下ろし、少し冷ましてから提供します。熱々の状態で、サワークリーム、いくつかの新鮮な玉ねぎのスライス、辛いものが好きな人には酢漬けの唐辛子と一緒に食べると美味しいです。

実用的なアドバイス

- 肉の選択：適度な脂肪分の牛肉を選ぶと、スープにより豊かな味わいを与えます。首や背中の部位はスープに最適です。
- 季節の野菜：新鮮な季節の野菜を使うことで、より美味しいスープが作れます。かぼちゃやじゃがいもなど、他の野菜を試してみるのも良いでしょう。
- バリエーション：このレシピを牛肉のヌードルスープに変えることもできます。調理の最後の数分に卵ヌードルを加えてみてください。
- パセリ：新鮮なパセリがない場合は、乾燥したものでも良い代替品ですが、香りを失わないように調理の最後に加えてください。

栄養情報

このスープは牛肉のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜からさまざまなビタミンやミネラルを含んでいます。1人前あたりの栄養素は以下の通りです：

- カロリー：250-300 kcal
- タンパク質：20 g
- 脂肪：10 g
- 炭水化物：30 g

よくある質問

- 鶏肉を牛肉の代わりに使えますか？はい、鶏肉を使ってレシピをアレンジできますが、調理時間は短くなります。
- スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？調理中に少し新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを加えてください。
- 残ったスープを冷凍できますか？はい、このスープは簡単に冷凍できますが、冷凍する前にサワークリームを加えないことをお勧めします。

他の料理との組み合わせ

このスープは、焼きたての自家製パンや香ばしいクルトンと非常によく合います。また、辛口の白ワインやライトビールが食事を完璧に引き立てます。

個人的なメモ

個人的なひねりを加えるために、スープにいくつかの焼きパプリカのスライスを加えることをお勧めします。これにより素晴らしいスモーキーな風味が加わります。また、ニンニクパセリのレシピがある場合は、トッピングとして使用して風味を豊かにすることができます。

結論として、牛肉と野菜のスープとズッキーニは、家族の食事にぴったりの選択肢であるだけでなく、食材を使って特別なものを作り出す機会でもあります。だから、このレシピを試して、あなたの生活に持ってくる快適さを楽しんでください！いただきます！