Говяжий суп с овощами и кабачками

Говяжий суп с овощами и кабачками – Рецепт, который дарит уют и полон вкуса

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 50 минут
Итого: 1 час 5 минут
Количество порций: 4-6 порций

Говяжий суп с овощами и кабачками – это традиционное блюдо, которое сочетает в себе манящие ароматы свежих овощей и восхитительный вкус говядины. Этот рецепт не только согреет вашу душу, но и принесет ощущение комфорта в холодные дни.

Немного истории

Суп – это разновидность бульона с богатой историей, использовавшейся на протяжении веков в различных культурах для сближения всей семьи за столом. Эта версия говяжьего супа с вкусной комбинацией овощей идеально подходит для обеда или ужина, предлагая питательное и насыщенное витаминами блюдо.

Ингредиенты

- 300 граммов говядины (кубики для супа)
- 3 средних кабачка
- 1 большая морковь
- 1 порей
- Букет цветной капусты
- 1 стебель сельдерея
- 1 большая луковица
- 2 больших перца
- 1 зубчик чеснока
- 1 маленькая банка томатной пасты
- Оливковое масло (несколько столовых ложек)
- 1-2 чайные ложки эстрагона (по вкусу)
- 1 пучок петрушки (сушеной или свежей)
- Соль и перец (по вкусу)
- 1-2 столовые ложки уксуса (по желанию, для более кислого вкуса)
- Для подачи: сметана, острые перцы в уксусе, лук

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Нарежьте кабачки кубиками, морковь, лук и перцы мелкими кусочками, а порей и сельдерей – кольцами. Цветную капусту можно разделить на маленькие соцветия.

2. Обжаривание овощей: В большую кастрюлю добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте говядину и обжаривайте в течение 5-7 минут. Затем добавьте лук, чеснок, морковь, порей и сельдерей. Хорошо перемешайте и дайте овощам обжариться вместе с мясом еще 5-10 минут, пока они не раскроют свои ароматы.

3. Добавление воды и томатной пасты: После того как овощи начали размягчаться, добавьте горячую воду до заполнения кастрюли. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться на медленном огне около 35 минут.

4. Завершение супа: За 10 минут до окончания времени варки добавьте нарезанные кабачки, цветную капусту и эстрагон. Подкорректируйте вкус солью и перцем, а если вам нравится более кислый вкус, можете добавить уксус. Не забудьте добавить нарезанную петрушку, свежую или сушеную.

5. Подача супа: Когда суп готов, снимите его с огня и дайте немного остыть перед подачей. Он вкусен горячим, с ложкой сметаны, несколькими ломтиками свежего лука и, для любителей острого, острыми перцами в уксусе.

Практические советы

- Выбор мяса: Выбирайте говядину с умеренным содержанием жира, что придаст супу более насыщенный вкус. Куски говядины, такие как шея или лопатка, отлично подходят для супов.
- Сезонные овощи: Используйте свежие сезонные овощи для получения более вкусного супа. Вы также можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как тыква или картошка.
- Вариации: Вы можете превратить этот рецепт в говяжий суп с лапшой, добавив несколько лапшей (желательно яичной) за последние минуты варки.
- Петрушка: Если у вас нет свежей петрушки, сушеная – хорошая альтернатива, но добавляйте ее в конце варки, чтобы не потерять аромат.

Пищевая информация

Этот суп является отличным источником белка благодаря говядине и содержит разнообразные витамины и минералы из овощей. Каждая порция содержит примерно:

- Калории: 250-300 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя куриное мясо, но время приготовления будет короче.
- Как сделать суп острее? Добавьте немного свежего острого перца или хлопьев острого перца во время приготовления.
- Могу ли я заморозить оставшийся суп? Да, этот суп можно легко заморозить, но рекомендуется не добавлять сметану перед заморозкой.

Сочетание с другими блюдами

Этот суп отлично сочетается со свежим домашним хлебом или ароматными гренками. Кроме того, сухое белое вино или светлое пиво могут прекрасно дополнить блюдо.

Личное примечание

Для личного акцента я рекомендую добавить несколько ломтиков запеченного перца в суп, что придаст ему чудесный копченый вкус. Также, если у вас есть рецепт петрушки с чесноком, вы можете использовать его в качестве топпинга для обогащения вкуса.

В заключение, говяжий суп с овощами и кабачками – это не только отличный выбор для семейных обедов, но и возможность поэкспериментировать с ингредиентами и создать что-то действительно особенное. Так что обнимите этот рецепт и наслаждайтесь комфортом, который он приносит в вашу жизнь! Приятного аппетита!