Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes: Una delicia para el alma

La sopa de judías verdes es una receta tradicional, llena de sabores y colores, que recuerda los cálidos días de verano y las comidas en familia. Esta sopa no solo es una forma deliciosa de consumir verduras frescas, sino también una excelente fuente de nutrientes, rica en vitaminas y minerales. Es perfecta para aquellos que desean una comida ligera pero saciante, y se puede adaptar fácilmente según las preferencias personales.

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes básicos:
- 500 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1/2 apio
- 1 cebolla
- 1/2 colinabo
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un toque extra de color)
- 1 tomate
- 2-3 cucharadas de estragón en vinagre (o al gusto)
- Un puñado de perejil fresco
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de las verduras

El primer paso para hacer sopa de judías verdes es preparar las verduras. Comienza pelando las zanahorias, el apio, la cebolla, el colinabo y el pimiento. Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños, la cebolla en rodajas finas y el colinabo y el pimiento en cubos. La preparación de las verduras es esencial, ya que un tamaño uniforme ayuda a una cocción uniforme.

Se pueden usar judías verdes frescas o congeladas. Si usas judías frescas, asegúrate de recortar los extremos y lavarlas bien. Si son congeladas, no es necesario descongelarlas antes de agregarlas a la sopa.

Cocción de la sopa

En una olla grande, añade el aceite de oliva y colócala a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este paso añade un sabor especial a tu sopa. Luego, agrega las zanahorias, el apio y el colinabo, continuando a sofreír las verduras durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que las verduras se hayan suavizado un poco, agrega las judías verdes y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Deja hervir a fuego medio durante 20 minutos. Es importante añadir sal al principio de la cocción, ya que ayuda a las verduras a mantener su textura y sabor.

Después de 20 minutos, agrega el estragón en vinagre y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar los sabores. En este punto, puedes ajustar el sabor de la sopa añadiendo más sal o estragón, según tu preferencia. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos, luego retírala del fuego.

Servicio de la sopa

La sopa de judías verdes es deliciosa servida caliente, acompañada de algunos aderezos que la complementen. Agrégale un toque picante con chiles frescos o encurtidos, y la cebolla roja finamente picada añade una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce. Para una cremosidad extra, agrega una cucharada de crema agria por encima antes de servir.

Consejos y variaciones

- Si deseas enriquecer la sopa, puedes agregar papas cortadas en cubos o incluso calabacín. Estos ingredientes proporcionarán una consistencia más rica.
- Otra variación interesante sería reemplazar el estragón con eneldo para un sabor diferente pero igualmente agradable.
- Puedes convertir esta sopa en un plato vegano omitiendo la crema agria y utilizando solo verduras y especias.

Beneficios nutricionales

La sopa de judías verdes no solo es sabrosa, sino también extremadamente beneficiosa para la salud. Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, que ayuda a mantener la salud digestiva. También son ricas en vitaminas A, C y K, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico. Las zanahorias, conocidas por su contenido de betacaroteno, son buenas para la salud ocular, mientras que el apio aporta un suministro importante de nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar judías enlatadas en lugar de judías frescas?
Sí, pero se recomienda enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sal o conservantes.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura.

3. ¿Cómo puedo espesar la sopa?
Si deseas una consistencia más espesa, puedes agregar algunas papas o triturar algunas de las verduras con una batidora de mano.

La sopa de judías verdes es un plato versátil que puede adaptarse a tus preferencias. Con cada bocado, disfrutarás de una explosión de sabores y de la comodidad de una comida cocinada con amor. Puede servirse con una rebanada de pan fresco o junto a una ensalada verde, convirtiéndola en una comida completa y saludable. Así que no dudes en probar esta receta simple y deliciosa, ¡y disfruta de cada momento pasado en la cocina!