Tarta de atún y mozzarella

Masa: En un bol grande, poner la mantequilla fría, cortada en dados pequeños, lo que dará a la tarta una textura tierna. Añadir el huevo y la sal, removiendo con una espátula o un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Empezar a incorporar poco a poco la harina, cucharada a cucharada, removiendo constantemente para evitar grumos. Seguir amasando hasta obtener una bola homogénea, elástica y fácil de moldear. Cubrir con papel de cocina y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos, durante los cuales se desarrollarán los sabores y la masa se endurecerá ligeramente.

Relleno: Mientras tanto, pasamos al relleno. Cogemos el atún de lata y lo escurrimos bien de aceite, después lo colocamos en un bol. Con las manos, lo desmenuzamos ligeramente hasta conseguir una textura más fina que se integrará perfectamente con el resto de ingredientes. Pique finamente el perejil verde, que aportará un toque fresco y sabroso al plato, y añádalo sobre el atún. Sazonar con sal y pimienta al gusto, removiendo bien para distribuir uniformemente el condimento.

Una vez que la masa haya estado en la nevera, sáquela y, con la ayuda de un rodillo, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada, asegurándose de extenderla hasta obtener una lámina de unos 5 mm de grosor. Forre un molde de tarta con papel de hornear y, a continuación, pase la masa al molde, extendiéndola uniformemente para que cubra tanto el fondo como las paredes del molde. Con los dedos, moldee un pequeño borde alrededor de los bordes y pinche la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.

Verter el relleno de atún en el molde, nivelándolo con una espátula para que se distribuya uniformemente. Cortamos la mozzarella en rodajas finas y las colocamos encima del relleno, después añadimos las aceitunas en rodajas, que le darán un toque salado y sabroso. Espolvoreamos hierbas de Provenza sobre nuestra tarta, añadiendo sabor y color.

Introducir la tarta en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que esté bien dorada por encima y el queso se haya fundido. Cuando esté hecha, retire la tarta del horno y déjela enfriar unos minutos para que se asienten los sabores. Es ideal servirla templada con una ensalada fresca o una guarnición de verduras. Esta tarta de atún y mozzarella es perfecta para un almuerzo ligero o una deliciosa cena. ¡Que aproveche!