Sobre la espada frita

Pescado espada frito con arroz y tomates - Una receta simple y deliciosa

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

El pescado espada frito es una receta clásica que aporta un sabor auténtico a tu cocina. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una experiencia culinaria inolvidable. El pescado espada, con su carne blanca y tierna, se combina perfectamente con el arroz aromatizado, creando una comida que se puede servir tanto en ocasiones especiales como en días ordinarios.

Una breve historia

El pescado espada, también conocido como "swordfish", es un pez apreciado en todo el mundo por su textura firme y su sabor ligeramente dulce. Es un ingrediente versátil que se puede preparar de diversas maneras, desde a la parrilla hasta al horno o frito. Nuestra receta se basa en un método simple de fritura que preserva la jugosidad de la carne y le da un sabor especial.

Ingredientes

- 1 pescado espada (aproximadamente 800g-1kg), cortado en trozos
- Harina (para rebozar)
- Aceite (de oliva o de girasol, para freír)
- 1-2 cucharadas de sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 3-4 dientes de ajo, triturados
- 1 limón (jugo y cáscara rallada)
- 200g de arroz (2 puñados por persona)
- 2 tomates grandes, en cubos
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
- Cilantro fresco, picado (para decorar)

Pasos de preparación

Paso 1: Marinar el pescado

Comienza preparando el pescado. Si tienes un pescado espada con piel negra, retírala con cuidado. Si la piel es blanca, puedes dejarla, ya que añadirá un sabor adicional. Corta el pescado en trozos adecuados (aproximadamente 2-3 cm cada uno) y colócalos en un bol. Agrega sal, pimienta, ajo triturado y el jugo de un limón. Mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos uniformemente. Cubre el bol con film transparente y déjalo en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Esta marinada intensificará los sabores y hará que el pescado sea más tierno.

Paso 2: Preparar el arroz con tomates

Mientras el pescado se marina, puedes preparar el arroz. En una sartén, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente. Este paso añadirá un sabor especial al arroz.

Agrega los tomates en cubos y, si lo deseas, la pasta de tomate. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos, hasta que los tomates se ablanden. Agrega el arroz y mezcla bien para cubrirlo con la salsa de tomate.

Agrega agua (aproximadamente 1.5-2 tazas, dependiendo del tipo de arroz utilizado) y lleva todo a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego al mínimo, cubre la sartén y déjala hervir durante 15-20 minutos sin remover. El arroz absorberá el líquido y se volverá esponjoso.

Paso 3: Freír el pescado

Después de que el pescado haya estado en marinada, sácalo del refrigerador. En un plato hondo, agrega harina y reboza cada trozo de pescado, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Esta capa de harina ayudará al pescado a dorarse bien en la sartén.

En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega con cuidado los trozos de pescado. Fríelos a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que se tornen dorados y crujientes. Una vez listos, retíralos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4: Servir

Para un toque extra de frescura, puedes agregar cilantro fresco picado sobre el arroz con tomates. Coloca el pescado frito en una fuente y sírvelo junto con el arroz aromatizado. Puedes rociar un poco de jugo de limón para un sabor aún más fresco.

Sugerencias de servicio

Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde o con verduras a la parrilla. Además, para una comida completa, puedes añadir una salsa de yogur con ajo y eneldo, que proporcionará un contraste delicioso con el pescado caliente.

Consejos y consejos útiles

- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar especias como pimentón o comino a la marinada del pescado.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar el pescado para obtener una costra crujiente.
- Si sobran pescado frito, se puede utilizar en sándwiches o ensaladas al día siguiente, manteniendo su delicioso sabor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pescado de carne firme, como atún o dorada, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo hacer?
El arroz con verduras, el puré de patatas o una ensalada fresca son excelentes opciones para acompañar el pescado frito.

3. ¿Cuántas calorías tiene este plato?
Una porción de pescado espada frito con arroz y tomates tiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Beneficios nutricionales

El pescado espada es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. El arroz añade carbohidratos complejos, mientras que los tomates son ricos en vitaminas y antioxidantes.

Al experimentar con esta receta simple, lograrás aportar un toque de sabor a cada comida. Te animo a probar esta receta de pescado frito y a mantenerte abierto a variaciones y combinaciones personales. ¡Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para expresar tu creatividad en la cocina!