Sopra la spada fritta

Pesce spada fritto con riso e pomodori - Una ricetta semplice e deliziosa

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Il pesce spada fritto è una ricetta classica che porta un sapore autentico nella tua cucina. Questo piatto non è solo facile da realizzare, ma offre anche un'esperienza culinaria indimenticabile. Il pesce spada, con la sua carne bianca e tenera, si combina perfettamente con il riso aromatizzato, creando un pasto che può essere servito sia in occasioni speciali che in giorni ordinari.

Una breve storia

Il pesce spada, noto anche come "swordfish", è un pesce apprezzato in tutto il mondo per la sua consistenza soda e il suo sapore leggermente dolce. È un ingrediente versatile che può essere preparato in vari modi, dalla griglia al forno o fritto. La nostra ricetta si basa su un metodo semplice di frittura che preserva la succosità della carne e le conferisce un sapore speciale.

Ingredienti

- 1 pesce spada (circa 800g-1kg), tagliato a pezzi
- Farina (per impanare)
- Olio (d'oliva o di girasole, per friggere)
- 1-2 cucchiai di sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
- 3-4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 200g di riso (2 manciate a persona)
- 2 pomodori grandi, a cubetti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- Coriandolo fresco, tritato (per guarnire)

Passaggi per la preparazione

Passo 1: Marinare il pesce

Inizia preparando il pesce. Se hai un pesce spada con pelle nera, rimuovila con attenzione. Se la pelle è bianca, puoi lasciarla, poiché aggiungerà un sapore extra. Taglia il pesce in pezzi adatti (circa 2-3 cm ciascuno) e mettili in una ciotola. Aggiungi sale, pepe, aglio schiacciato e il succo di un limone. Mescola bene per assicurarti che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per circa 1 ora. Questa marinatura intensificherà i sapori e renderà il pesce più tenero.

Passo 2: Preparare il riso con pomodori

Mentre il pesce si marina, puoi preparare il riso. In una padella, scalda qualche cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a quando diventa trasparente. Questo passaggio aggiungerà un sapore speciale al riso.

Aggiungi i pomodori a cubetti e, se desideri, il concentrato di pomodoro. Lascia sobbollire il composto per alcuni minuti, fino a quando i pomodori si ammorbidiscono. Aggiungi il riso e mescola bene per ricoprirlo con la salsa di pomodoro.

Aggiungi acqua (circa 1,5-2 tazze, a seconda del tipo di riso utilizzato) e porta tutto a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco al minimo, copri la padella e lasciala sobbollire per 15-20 minuti senza mescolare. Il riso assorbirà il liquido e diventerà soffice.

Passo 3: Friggere il pesce

Dopo che il pesce è stato marinato, toglilo dal frigorifero. In un piatto profondo, aggiungi farina e impana ogni pezzo di pesce, assicurandoti che sia uniformemente coperto. Questo strato di farina aiuterà il pesce a dorarsi bene in padella.

In una padella profonda, scalda abbastanza olio da coprire il fondo della padella. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi con attenzione i pezzi di pesce. Friggili a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, rimuovili su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Passo 4: Servire

Per un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere coriandolo fresco tritato sopra il riso con pomodori. Disponi il pesce fritto su un piatto e servilo insieme al riso aromatizzato. Puoi spruzzare un po' di succo di limone per un sapore ancora più fresco.

Suggerimenti per la presentazione

Questo piatto si abbina meravigliosamente a un'insalata verde o a verdure grigliate. Inoltre, per un pasto completo, puoi aggiungere una salsa di yogurt con aglio e aneto, che offrirà un contrasto delizioso con il pesce caldo.

Trucchi e consigli utili

- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie come paprika o cumino alla marinata del pesce.
- Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere il pesce, per ottenere una crosta croccante.
- Se avanza pesce fritto, può essere utilizzato in panini o insalate il giorno dopo, risultando altrettanto delizioso.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di pesce?
Sì, puoi usare qualsiasi tipo di pesce a carne soda, come tonno o orata, ma il tempo di cottura potrebbe variare.

2. Quali altri contorni posso preparare?
Riso con verdure, purè di patate o un'insalata fresca sono ottime opzioni per accompagnare il pesce fritto.

3. Quante calorie ha questo piatto?
Una porzione di pesce spada fritto con riso e pomodori ha circa 450-500 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata.

Benefici nutrizionali

Il pesce spada è un'ottima fonte di proteine e acidi grassi omega-3, benefici per la salute del cuore. Il riso aggiunge carboidrati complessi, mentre i pomodori sono ricchi di vitamine e antiossidanti.

Sperimentando con questa semplice ricetta, riuscirai a portare un tocco di sapore in ogni pasto. Ti incoraggio a provare questa ricetta di pesce fritto e a mantenere la mente aperta per variazioni e combinazioni personali. Cucinare è un'arte e ogni ricetta è un'opportunità per esprimere la tua creatività in cucina!