Über dem frittierten Schwert

Gebratener Schwertfisch mit Reis und Tomaten - Ein einfaches und köstliches Rezept

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Gebratener Schwertfisch ist ein klassisches Rezept, das einen authentischen Geschmack in Ihre Küche bringt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Der weiße, zarte Schwertfisch kombiniert perfekt mit dem gewürzten Reis und kreiert eine Mahlzeit, die sowohl zu besonderen Anlässen als auch an gewöhnlichen Tagen serviert werden kann.

Eine kurze Geschichte

Schwertfisch, auch bekannt als "swordfish", ist ein weltweit geschätzter Fisch wegen seiner festen Textur und seines leicht süßlichen Geschmacks. Es ist eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, vom Grillen bis zum Backen oder Frittieren. Unser Rezept basiert auf einer einfachen Frittiermethode, die die Saftigkeit des Fleisches bewahrt und ihm ein besonderes Aroma verleiht.

Zutaten

- 1 Schwertfisch (ca. 800g-1kg), in Stücke geschnitten
- Mehl (zum Wenden)
- Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl, zum Frittieren)
- 1-2 Esslöffel Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 200g Reis (2 Handvoll pro Person)
- 2 große Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark (optional)
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Den Fisch marinieren

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Fisches. Wenn Sie einen Schwertfisch mit schwarzer Haut haben, entfernen Sie diese vorsichtig. Wenn die Haut weiß ist, können Sie sie lassen, da sie zusätzlichen Geschmack verleiht. Schneiden Sie den Fisch in geeignete Stücke (ca. 2-3 cm) und legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und den Saft einer Zitrone hinzu. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen. Diese Marinade wird die Aromen intensivieren und den Fisch zarter machen.

Schritt 2: Den Reis mit Tomaten zubereiten

Während der Fisch mariniert, können Sie den Reis zubereiten. In einer Pfanne erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie durchsichtig wird. Dieser Schritt verleiht dem Reis einen besonderen Geschmack.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und, falls gewünscht, das Tomatenmark. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bis die Tomaten weich werden. Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie ihn gut, um ihn mit der Tomatensauce zu überziehen.

Fügen Sie Wasser hinzu (ca. 1,5-2 Tassen, je nach verwendetem Reis) und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken die Pfanne ab und lassen sie 15-20 Minuten ohne Rühren köcheln. Der Reis wird die Flüssigkeit aufnehmen und fluffig werden.

Schritt 3: Den Fisch braten

Nachdem der Fisch mariniert hat, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. In einem tiefen Teller geben Sie Mehl und wenden jedes Stück Fisch, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Diese Mehl-Schicht hilft dem Fisch, in der Pfanne schön goldbraun zu werden.

In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie genügend Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie vorsichtig die Fischstücke hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig werden. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 4: Servieren

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie frischen, gehackten Koriander über den Reis mit Tomaten streuen. Legen Sie den gebratenen Fisch auf eine Platte und servieren Sie ihn zusammen mit dem gewürzten Reis. Sie können mit etwas Zitronensaft beträufeln, um einen noch frischeren Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt wunderbar zu einem grünen Salat oder gegrilltem Gemüse. Außerdem können Sie für eine vollständige Mahlzeit eine Joghurtsoße mit Knoblauch und Dill hinzufügen, die einen köstlichen Kontrast zum warmen Fisch bietet.

Tipps und nützliche Ratschläge

- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel zur Fischmarinade hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Wenn übrig gebratener Fisch bleibt, kann er am nächsten Tag in Sandwiches oder Salaten verwendet werden und bleibt ebenso köstlich.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Sie können jeden Fisch mit festem Fleisch verwenden, wie Thunfisch oder Dorade, aber die Kochzeit kann variieren.

2. Welche anderen Beilagen kann ich machen?
Reis mit Gemüse, Kartoffelpüree oder einen frischen Salat sind ausgezeichnete Optionen, um den gebratenen Fisch zu begleiten.

3. Wie viele Kalorien hat dieses Gericht?
Eine Portion gebratener Schwertfisch mit Reis und Tomaten hat etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der Menge des verwendeten Öls.

Nährstoffvorteile

Schwertfisch ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Der Reis fügt komplexe Kohlenhydrate hinzu, während die Tomaten reich an Vitaminen und Antioxidantien sind.

Durch das Experimentieren mit diesem einfachen Rezept werden Sie in der Lage sein, jedem Gericht eine Note von Geschmack zu verleihen. Ich ermutige Sie, dieses Rezept für gebratenen Fisch auszuprobieren und offen für persönliche Variationen und Kombinationen zu bleiben. Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Gelegenheit, Ihre Kreativität in der Küche auszudrücken!