तले हुए तलवार के ऊपर

तली हुई तलवार मछली चावल और टमाटर - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

तली हुई तलवार मछली एक क्लासिक नुस्खा है जो आपके रसोई में प्रामाणिक स्वाद लाता है। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करता है। सफेद और नरम मछली चावल के सुगंधित स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो एक ऐसा भोजन बनाती है जिसे खास अवसरों और सामान्य दिनों में परोसा जा सकता है।

संक्षिप्त इतिहास

तलवार मछली, जिसे "स्वॉर्डफिश" के नाम से भी जाना जाता है, अपनी दृढ़ बनावट और हल्की मीठी स्वाद के कारण दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह एक बहुपरकारी सामग्री है, जिसे ग्रिलिंग, ओवन में या तली हुई विधियों से पकाया जा सकता है। हमारा नुस्खा एक सरल तली हुई विधि पर आधारित है, जो मछली के रस को बनाए रखता है और इसे विशेष स्वाद देता है।

सामग्री

- 1 तलवार मछली (लगभग 800g-1kg), टुकड़ों में काटा हुआ
- आटा (कोटिंग के लिए)
- तेल (तलने के लिए जैतून का या सूरजमुखी का)
- 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 200g चावल (व्यक्ति के लिए 2 मुट्ठी)
- 2 बड़े टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक)
- ताजा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)

पकाने के चरण

चरण 1: मछली की मैरिनेट करना

मछली को तैयार करने से शुरू करें। यदि आपके पास काली त्वचा वाली तलवार मछली है, तो इसे ध्यान से हटा दें। यदि त्वचा सफेद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। मछली को उचित टुकड़ों (लगभग 2-3 सेमी प्रत्येक) में काटें और उन्हें एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च, कुचली हुई लहसुन और एक नींबू का रस डालें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान रूप से कवर हों, इसके लिए अच्छी तरह से मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह मैरिनेटिंग स्वादों को बढ़ा देगी और मछली को अधिक नरम बनाएगी।

चरण 2: टमाटर चावल तैयार करना

जब मछली मैरिनेट हो रही है, आप चावल तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम चावल को खास स्वाद देगा।

क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें और यदि चाहें, तो टमाटर पेस्ट डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। चावल डालें और इसे टमाटर सॉस से अच्छी तरह मिलाएं।

पानी डालें (लगभग 1.5-2 कप, उपयोग किए गए चावल की किस्म के आधार पर) और सब कुछ उबालने लाएँ। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम कर दें, पैन को ढक दें और 15-20 मिनट के लिए इसे अंदर उबालने दें, बिना हिलाए। चावल तरल को अवशोषित कर लेगा और फुल जाएगा।

चरण 3: मछली को तला हुआ करना

एक बार जब मछली मैरिनेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। एक गहरे प्लेट में, आटा डालें और प्रत्येक मछली के टुकड़े को कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। आटे की यह परत मछली को पैन में अच्छे से भूरा करने में मदद करेगी।

एक गहरी कढ़ाई में, कढ़ाई के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो सावधानी से मछली के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर, हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

चरण 4: परोसना

ताजगी बढ़ाने के लिए, आप टमाटर चावल पर कटा हुआ ताजा धनिया डाल सकते हैं। तली हुई मछली को एक प्लेट में रखें और सुगंधित चावल के साथ परोसें। एक और ताजगी के लिए, थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

परोसने के सुझाव

यह व्यंजन हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक पूर्ण भोजन के लिए, आप लहसुन और डिल का दही सॉस जोड़ सकते हैं, जो गर्म मछली के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत लाएगा।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मछली के मैरिनेड में पेपरिका या जीरा जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि मछली डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो, ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।
- यदि तली हुई मछली बचती है, तो इसे अगले दिन सैंडविच या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार की दृढ़ मांस वाली मछली, जैसे ट्यूना या डॉराडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं और कौन से गार्निश बना सकता हूँ?
सब्जियों के साथ चावल, आलू का प्यूरी या ताजगी भरी सलाद तली हुई मछली के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

3. इस व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है?
तली हुई तलवार मछली चावल और टमाटर की एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

पोषण संबंधी लाभ

तलवार मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और टमाटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

इस सरल नुस्खे के साथ प्रयोग करके, आप हर भोजन में स्वाद का एक टुकड़ा लाने में सफल होंगे। मैं आपको इस तली हुई मछली के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और व्यक्तिगत विविधताओं और संयोजनों के लिए खुला रहने के लिए कहता हूं। खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा रसोई में अपनी रचनात्मकता व्यक्त करने का एक अवसर है!