Kızarmış kılıcın üzerinde

Kılıç balığı kızartması, pilav ve domates ile - Basit ve lezzetli bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kılıç balığı kızartması, mutfağınıza otantik bir tat getiren klasik bir tariftir. Bu yemek sadece yapımı kolay değil, aynı zamanda unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Beyaz ve yumuşak etiyle kılıç balığı, aromalı pirinçle mükemmel bir şekilde birleşerek hem özel günlerde hem de sıradan günlerde sunulabilecek bir yemek oluşturur.

Kısa bir tarihçe

Kılıç balığı, "swordfish" olarak da bilinen, sert dokusu ve hafif tatlı tadı nedeniyle dünya genelinde takdir edilen bir balıktır. Farklı şekillerde hazırlanabilen çok yönlü bir bileşendir; ızgara, fırında veya kızartılarak pişirilebilir. Tarifimiz, etin sulu kalmasını sağlarken ona özel bir aroma kazandıran basit bir kızartma yöntemine dayanmaktadır.

Malzemeler

- 1 kılıç balığı (yaklaşık 800g-1kg), parçalar halinde kesilmiş
- Un (bulamak için)
- Yağ (kızartmak için zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1-2 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 limon (suyu ve rendesi)
- 200g pirinç (kişi başı 2 avuç)
- 2 büyük domates, küp doğranmış
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- Taze kişniş, doğranmış (süslemek için)

Hazırlık adımları

Adım 1: Balığın marine edilmesi

Balığı hazırlayarak başlayın. Eğer siyah derili bir kılıç balığınız varsa, dikkatlice derisini çıkarın. Beyaz derisi varsa, onu bırakabilirsiniz çünkü ekstra bir tat katacaktır. Balığı uygun boyutlarda (yaklaşık 2-3 cm) parçalara kesin ve bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve bir limonun suyunu ekleyin. Tüm parçaların eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. Bu marine işlemi tatları yoğunlaştıracak ve balığı daha yumuşak hale getirecektir.

Adım 2: Domatesli pirincin hazırlanması

Balık marine olurken, pirinci hazırlayabilirsiniz. Bir tavada, orta ateşte birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar kavurun. Bu adım pirince özel bir tat katacaktır.

Küp doğranmış domatesleri ve isterseniz domates salçasını ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar birkaç dakika karışımı kaynatın. Pirinci ekleyin ve domates sosuyla iyice kaplanması için karıştırın.

Su ekleyin (kullanılan pirinç türüne bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 su bardağı) ve her şeyi kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladıktan sonra, ateşi en düşük seviyeye indirin, tavayı kapatın ve 15-20 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Pirinç sıvıyı emerek kabarık hale gelecektir.

Adım 3: Balığın kızartılması

Balık marine olduktan sonra, buzdolabından çıkarın. Derin bir tabakta una koyun ve her bir balık parçasını bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bu un tabakası, balığın tavada güzelce kızarmasına yardımcı olacaktır.

Derin bir tavada, tabanın kaplanması için yeterince yağ ısıtın. Yağ iyice ısındığında, dikkatlice balık parçalarını ekleyin. Orta ateşte, her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika kızartın, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Hazır olduğunda, fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.

Adım 4: Servis

Tazelik katmak için, domatesli pirincin üzerine doğranmış taze kişniş ekleyebilirsiniz. Kızarmış balığı bir tabakta yerleştirin ve aromalı pirinçle birlikte servis edin. Daha taze bir tat için üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz.

Servis önerileri

Bu yemek, yeşil salata veya ızgara sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tam bir yemek için, sıcak balıkla lezzetli bir kontrast oluşturacak sarımsak ve dereotu ile yoğurt sosu ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları ve öneriler

- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, balık marinadına paprika veya kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Balığı eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun, böylece çıtır bir kabuk elde edersiniz.
- Kızartılmış balık kalırsa, ertesi gün sandviçlerde veya salatalarda kullanılabilir, hala lezzetlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, ton balığı veya çipura gibi sert etli herhangi bir balık türünü kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Hangi diğer garnitürleri yapabilirim?
Sebzeli pilav, patates püresi veya taze bir salata, kızartılmış balığın yanında mükemmel seçeneklerdir.

3. Bu yemeğin kaç kalori var?
Domatesli pilav ile kızartılmış kılıç balığı porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori içermektedir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak.

Besin faydaları

Kılıç balığı, kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Pirinç, karmaşık karbonhidratlar eklerken, domatesler vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir.

Bu basit tarifle denemeler yaparak her yemeğe bir parça lezzet katmayı başaracaksınız. Kızartılmış balık tarifini denemenizi ve kişisel varyasyonlara ve kombinasyonlara açık kalmanızı öneririm. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif, mutfaktaki yaratıcılığınızı ifade etme fırsatıdır!