Au-dessus de l'épée frite

Poisson épée frit avec riz et tomates - Une recette simple et délicieuse

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Le poisson épée frit est une recette classique qui apporte une saveur authentique à votre cuisine. Ce plat est non seulement facile à réaliser, mais il offre également une expérience culinaire inoubliable. Le poisson épée, avec sa chair blanche et tendre, se marie parfaitement avec le riz parfumé, créant un repas qui peut être servi tant lors d'occasions spéciales que lors de journées ordinaires.

Une brève histoire

Le poisson épée, également connu sous le nom de "swordfish", est un poisson apprécié dans le monde entier pour sa texture ferme et son goût légèrement sucré. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être préparé de différentes manières, que ce soit au grill, au four ou frit. Notre recette repose sur une méthode de friture simple qui préserve la jutosité de la chair et lui confère une saveur particulière.

Ingrédients

- 1 poisson épée (environ 800g-1kg), coupé en morceaux
- Farine (pour enrober)
- Huile (d'olive ou de tournesol, pour frire)
- 1-2 cuillères à soupe de sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- 3-4 gousses d'ail, écrasées
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 200g de riz (2 poignées par personne)
- 2 grosses tomates, en dés
- 1 petit oignon, haché finement
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Étapes de préparation

Étape 1 : Mariner le poisson

Commencez par préparer le poisson. Si vous avez un poisson épée avec une peau noire, retirez-la délicatement. Si la peau est blanche, vous pouvez la laisser, car elle ajoutera une saveur supplémentaire. Coupez le poisson en morceaux appropriés (environ 2-3 cm chacun) et placez-les dans un bol. Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail écrasé et le jus d'un citron. Mélangez bien pour vous assurer que tous les morceaux sont uniformément enrobés. Couvrez le bol de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Cette marinade intensifiera les saveurs et rendra le poisson plus tendre.

Étape 2 : Préparer le riz aux tomates

Pendant que le poisson marine, vous pouvez préparer le riz. Dans une poêle, chauffez quelques cuillères d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Cette étape ajoutera une saveur particulière au riz.

Ajoutez les tomates en dés et, si vous le souhaitez, le concentré de tomate. Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ajoutez le riz et mélangez bien pour l'enrober de la sauce tomate.

Ajoutez de l'eau (environ 1,5-2 tasses, selon le type de riz utilisé) et portez le tout à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes sans remuer. Le riz absorbera le liquide et deviendra moelleux.

Étape 3 : Frire le poisson

Après que le poisson ait mariné, retirez-le du réfrigérateur. Dans une assiette creuse, ajoutez de la farine et enrobez chaque morceau de poisson, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert. Cette couche de farine aidera le poisson à bien dorer dans la poêle.

Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement les morceaux de poisson. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Une fois cuits, retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 4 : Servir

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée sur le riz aux tomates. Disposez le poisson frit sur un plat et servez-le avec le riz parfumé. Vous pouvez arroser d'un peu de jus de citron pour un goût encore plus frais.

Suggestions de service

Ce plat se marie merveilleusement bien avec une salade verte ou des légumes grillés. De plus, pour un repas complet, vous pouvez ajouter une sauce au yaourt avec de l'ail et de l'aneth, qui apportera un contraste délicieux avec le poisson chaud.

Astuces et conseils utiles

- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin à la marinade du poisson.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le poisson pour obtenir une croûte croustillante.
- Si vous avez du poisson frit restant, il peut être utilisé dans des sandwichs ou des salades le lendemain, tout en restant tout aussi délicieux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson à chair ferme, comme le thon ou la dorade, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quels autres accompagnements puis-je préparer ?
Le riz aux légumes, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d'excellentes options pour accompagner le poisson frit.

3. Combien de calories contient ce plat ?
Une portion de poisson épée frit avec riz et tomates contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée.

Bénéfices nutritionnels

Le poisson épée est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Le riz ajoute des glucides complexes, tandis que les tomates sont riches en vitamines et en antioxydants.

En expérimentant avec cette recette simple, vous parviendrez à apporter une touche de saveur à chaque repas. Je vous encourage à essayer cette recette de poisson frit et à garder l'esprit ouvert pour des variations et des combinaisons personnelles. Cuisiner est un art, et chaque recette est une occasion d'exprimer votre créativité en cuisine !