Salmón crujiente con crema de mostaza y arroz con espárragos

Salmón Crujiente con Crema de Mostaza y Arroz con Espárragos

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy los invito a preparar juntos un plato delicioso y sofisticado, pero a la vez sencillo de hacer: salmón crujiente con crema de mostaza y arroz con espárragos. Esta receta no solo aporta un toque de elegancia a la mesa, sino que también está llena de nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para una cena saludable. Además, el tiempo total de preparación es de aproximadamente 40 minutos, y la receta es suficiente para dos porciones generosas.

Historia de la Receta

El salmón siempre ha sido un ingrediente favorito en la gastronomía de todos los continentes, apreciado no solo por su sabor refinado, sino también por su valor nutricional. Es rico en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón y del cerebro. La combinación con la mostaza de Dijon añade un contraste agradable y un toque de sofisticación, mientras que el espárrago, la verdura de temporada, ofrece una textura crujiente y un color vibrante. Este plato es perfecto para una cena familiar o una ocasión especial.

Ingredientes

Para el salmón:
- 300 gramos de filete de salmón con piel, cortado en 2 piezas
- 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto

Para el pan rallado:
- 2 cucharadas de pan rallado
- 7 gramos de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo, picado finamente

Para la crema de mostaza:
- 10 gramos de mantequilla
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de leche desnatada
- 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

Para el arroz:
- 1/2 taza de arroz basmati
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
- 150 gramos de espárragos
- Sal y pimienta, al gusto

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Número de porciones: 2

Paso a Paso para un Salmón Perfecto

1. Preparación del Pan Rallado Aromatizado
Comienza calentando 7 gramos de mantequilla en una sartén a fuego bajo. Cuando la mantequilla deje de espumar, añade el diente de ajo picado. Cocina durante 30 segundos, hasta que el ajo se vuelva dorado y libere su aroma. Agrega el pan rallado y mezcla constantemente hasta que esté dorado y crujiente. Luego, transfiere el pan rallado a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

2. Preparación del Salmón Crujiente
En la misma sartén, calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta sobre los filetes de salmón. Agrega el salmón, con la piel hacia abajo, y fríe durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el salmón a toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

3. Creación de la Crema de Mostaza
En otra sartén, calienta 10 gramos de mantequilla y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina durante 1-2 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega el vino blanco y deja hervir durante 2-3 minutos, hasta que se reduzca un poco. Luego añade la leche y la mostaza de Dijon, batiendo hasta que la salsa espese (aproximadamente 2-3 minutos). Finalmente, sazona con sal y pimienta.

4. Cocción de los Espárragos
Los espárragos se pueden cocinar al vapor durante 5-6 minutos, hasta que estén crujientes pero aún firmes. Este método preserva los nutrientes y el color vibrante de la verdura.

5. Preparación del Arroz
Lava el arroz basmati en agua fría para eliminar el almidón. Colócalo en una olla con el doble de cantidad de agua. Cocina el arroz hasta que el agua se vuelva lechosa (aproximadamente la mitad del tiempo de cocción recomendado). Escurre el arroz y añade una cantidad igual de agua a la del arroz antes de hervir y sal. Vuelve a ponerlo al fuego hasta que toda el agua se absorba. Finalmente, mezcla el arroz con el aceite de oliva, las hierbas italianas, los espárragos cocidos, sal y pimienta.

Servir el Plato

Para servir, coloca el arroz en dos platos, colocando el salmón encima, seguido de un chorrito de crema de mostaza y espolvorea el pan rallado aromatizado para un extra de textura. Esta presentación no solo impresionará, sino que también deleitará el paladar.

Consejos Prácticos

- Elige salmón fresco, con piel, para obtener la mejor textura crujiente.
- La mostaza de Dijon se puede reemplazar con otros tipos de mostaza, según preferencias.
- Si prefieres un arroz más aromático, añade unas rodajas de limón o una hoja de laurel al agua de cocción.
- Los espárragos se pueden reemplazar con otras verduras de temporada, como brócoli o judías verdes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero se recomienda descongelarlo completamente antes de cocinar para obtener una textura óptima.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días. Recalienta suavemente antes de servir.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, complementará perfectamente los sabores de este plato.

¡Ahora es el momento de cocinar! Ya sea que estés preparando esta receta para ti o para tus seres queridos, estamos seguros de que se convertirá en un favorito. ¡Buen provecho!