Salmão crocante com creme de mostarda e arroz com aspargos

Salmão Crocante com Creme de Mostarda e Arroz com Aspargos

Bem-vindo à nossa cozinha! Hoje, convido você a preparar conosco um prato delicioso e sofisticado, mas ao mesmo tempo simples de fazer: salmão crocante com creme de mostarda e arroz com aspargos. Esta receita não só traz um toque de elegância à mesa, mas também é rica em nutrientes, tornando-a uma excelente escolha para um jantar saudável. Além disso, o tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, e a receita é suficiente para duas porções generosas.

História da Receita

O salmão sempre foi um ingrediente favorito na gastronomia de todos os continentes, apreciado não apenas pelo seu sabor refinado, mas também pelo seu valor nutricional. É rico em ácidos graxos ômega-3, que contribuem para a saúde do coração e do cérebro. A combinação com a mostarda Dijon adiciona um contraste agradável e uma nota de sofisticação, enquanto os aspargos, um legume da estação, oferecem uma textura crocante e uma cor vibrante. Este prato é perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Ingredientes

Para o salmão:
- 300 gramas de filé de salmão com pele, cortado em 2 pedaços
- 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Para a crosta:
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 7 gramas de manteiga sem sal
- 1 dente de alho, picado

Para o creme de mostarda:
- 10 gramas de manteiga
- 1 cebola roxa pequena, picada
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1/2 copo de leite desnatado
- 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

Para o arroz:
- 1/2 medida de arroz basmati
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de mistura de ervas italianas
- 150 gramas de aspargos
- Sal e pimenta a gosto

Tempo de Preparo
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Número de porções: 2

Passo a Passo para um Salmão Perfeito

1. Preparação da Crosta Aromatizada
Comece aquecendo 7 gramas de manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Quando a manteiga não espumar mais, adicione o dente de alho picado. Cozinhe por 30 segundos, até que o alho fique dourado e libere seu aroma. Adicione a farinha de rosca e mexa constantemente até que fique dourada e crocante. Em seguida, retire a farinha de rosca para um papel toalha para absorver o excesso de gordura.

2. Preparação do Salmão Crocante
Na mesma frigideira, aqueça 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva. Polvilhe sal e pimenta sobre os filés de salmão. Adicione o salmão, com a pele para baixo, e frite por 5-6 minutos de cada lado, até que fique dourado e crocante. Retire o salmão para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

3. Preparação do Creme de Mostarda
Em outra frigideira, derreta 10 gramas de manteiga e adicione a cebola e o alho picados. Cozinhe por 1-2 minutos, até que fiquem translúcidos. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 2-3 minutos, até que reduza um pouco. Em seguida, adicione o leite e a mostarda Dijon, mexendo com um batedor, até que o molho engrosse (cerca de 2-3 minutos). Por fim, ajuste com sal e pimenta.

4. Cozinhando os Aspargos
Os aspargos podem ser cozidos no vapor por 5-6 minutos, até ficarem crocantes, mas ainda firmes. Este método preserva os nutrientes e a cor vibrante do legume.

5. Preparação do Arroz
Lave o arroz basmati em água fria para remover o amido. Coloque-o em uma panela com o dobro da quantidade de água. Cozinhe o arroz até que a água fique leitosa (cerca da metade do tempo de cozimento recomendado). Escorra o arroz e adicione uma quantidade igual de água àquela que estava na panela antes de cozinhar e sal. Coloque de volta no fogo até que toda a água seja absorvida. Por fim, misture o arroz com o azeite de oliva, as ervas italianas, os aspargos cozidos, sal e pimenta.

Servindo o Prato

Para servir, coloque o arroz em dois pratos, colocando o salmão por cima, seguido por um fio de creme de mostarda e polvilhe a crosta aromatizada para um toque extra de textura. Esta apresentação não só impressionará, mas também encantará o paladar.

Dicas Práticas

- Escolha salmão fresco, com pele, para obter a melhor textura crocante.
- A mostarda Dijon pode ser substituída por outros tipos de mostarda, de acordo com as preferências.
- Se preferir um arroz mais aromático, adicione algumas fatias de limão ou uma folha de louro à água de cozimento.
- Os aspargos podem ser substituídos por outros legumes da estação, como brócolis ou vagem.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar salmão congelado?
Sim, mas é recomendável descongelá-lo completamente antes de cozinhar para obter uma textura ideal.

2. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias. Aqueça levemente antes de servir.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, complementará perfeitamente os sabores deste prato.

Agora é hora de começar a cozinhar! Seja preparando esta receita para você ou para seus entes queridos, temos certeza de que se tornará um favorito. Bom apetite!