クリスピーレモンとマスタードクリーム、アスパラガスライスご飯

香ばしいサーモンとマスタードクリーム、アスパラガスご飯

私たちのキッチンへようこそ！今日は、素晴らしく洗練された、しかし簡単に作れる料理、香ばしいサーモンとマスタードクリーム、アスパラガスご飯を一緒に作ることをお勧めします。このレシピは、食卓に優雅さをもたらすだけでなく、栄養も豊富で、健康的なディナーに最適な選択肢です。さらに、調理時間は約40分で、レシピは2人分の十分な量です。

レシピの歴史

サーモンは、すべての大陸の料理で常に好まれている食材であり、その洗練された味わいだけでなく、栄養価の面でも高く評価されています。サーモンはオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓と脳の健康に寄与します。ディジョンマスタードとの組み合わせは、心地よいコントラストと洗練された風味を加え、旬の野菜であるアスパラガスは、シャキシャキとした食感と鮮やかな色合いを提供します。この料理は、家族のディナーや特別な機会にぴったりです。

材料

サーモン：
- 皮付きサーモンフィレ300グラム、2つに切る
- オリーブオイル1 1/2小さじ
- 塩と胡椒、味に応じて

パン粉：
- パン粉2大さじ
- 無塩バター7グラム
- ニンニク1片、みじん切り

マスタードクリーム：
- バター10グラム
- 小さな赤玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク1片、みじん切り
- ドライホワイトワイン1/2カップ
- 脱脂乳1/2カップ
- ディジョンマスタード1 1/2小さじ

ご飯：
- バスマティライス1/2カップ
- オリーブオイル1小さじ
- イタリアンハーブミックス1小さじ
- アスパラガス150グラム
- 塩と胡椒、味に応じて

準備時間
- 準備時間：10分
- 調理時間：30分
- 合計時間：40分
- 2人分

完璧なサーモンのためのステップ

1. 味付けパン粉の準備
小鍋に7グラムのバターを弱火で溶かします。バターが泡立たなくなったら、みじん切りにしたニンニクを加えます。30秒間調理し、ニンニクが金色になり、香りを放つまで加熱します。パン粉を加え、常にかき混ぜながら、金色でカリカリになるまで調理します。その後、余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上にパン粉を置きます。

2. 香ばしいサーモンの調理
同じ鍋にオリーブオイル1 1/2小さじを加熱します。サーモンフィレに塩と胡椒を振ります。皮を下にしてサーモンを加え、各面を5-6分間焼き、金色でカリカリになるまで調理します。余分な油を吸収するために、サーモンをペーパータオルの上に置きます。

3. マスタードクリームの作成
別の鍋に10グラムのバターを加熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えます。1-2分間調理し、透明になるまで加熱します。白ワインを加え、2-3分間煮詰めます。次に、牛乳とディジョンマスタードを加え、泡立て器で混ぜながら、ソースが濃くなるまで（約2-3分）加熱します。最後に、塩と胡椒で味を調えます。

4. アスパラガスの調理
アスパラガスは、シャキシャキでありながらしっかりとした食感になるまで、5-6分間蒸すことができます。この方法は、野菜の栄養素と鮮やかな色を保持します。

5. ご飯の調理
バスマティライスを冷水で洗い、デンプンを取り除きます。鍋に入れ、2倍の水を加えます。水が乳白色になるまでご飯を煮ます（推奨される煮る時間の半分程度）。ご飯を水切りし、煮る前の水と同量の水と塩を加えます。再度加熱し、水がすべて吸収されるまで調理します。最後に、オリーブオイル、イタリアンハーブ、調理したアスパラガス、塩、胡椒を混ぜます。

料理の盛り付け

盛り付ける際は、ご飯を2つの皿に盛り、その上にサーモンを置き、次にマスタードクリームをかけ、最後に風味付けしたパン粉を振りかけて、食感を加えます。このプレゼンテーションは、印象を与えるだけでなく、味覚を楽しませてくれます。

実用的なヒント

- 最良のカリカリの食感を得るために、新鮮な皮付きのサーモンを選んでください。
- ディジョンマスタードは、好みに応じて他の種類のマスタードと置き換えることができます。
- より風味豊かなご飯を好む場合は、煮る水にレモンのスライスやローリエの葉を加えてください。
- アスパラガスは、ブロッコリーやインゲンなどの他の旬の野菜に置き換えることができます。

よくある質問

1. 冷凍サーモンを使えますか？
はい、冷凍サーモンを使用できますが、最適な食感を得るために、調理の前に完全に解凍することをお勧めします。

2. 残り物はどう保存しますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で1-2日保存できます。再加熱してからお召し上がりください。

3. この料理に合う飲み物は？
ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどのドライホワイトワインが、この料理の風味を完璧に補完します。

さあ、料理を始める時間です！自分用にこのレシピを作るのか、大切な人のために作るのかにかかわらず、あなたのお気に入りの料理になることを確信しています。ボナペティ！