Knuspriger Lachs mit Senfcreme und Spargelreis

Knuspriger Lachs mit Senfcreme und Spargelreis

Willkommen in unserer Küche! Heute lade ich Sie ein, gemeinsam ein köstliches und raffiniertes Gericht zuzubereiten, das gleichzeitig einfach zu machen ist: knuspriger Lachs mit Senfcreme und Spargelreis. Dieses Rezept bringt nicht nur einen Hauch von Eleganz auf den Tisch, sondern ist auch reich an Nährstoffen, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für ein gesundes Abendessen macht. Darüber hinaus beträgt die gesamte Zubereitungszeit etwa 40 Minuten und das Rezept reicht für zwei großzügige Portionen.

Geschichte des Rezepts

Lachs ist seit jeher eine beliebte Zutat in den Küchen aller Kontinente, geschätzt nicht nur für seinen raffinierten Geschmack, sondern auch für seinen Nährwert. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die zur Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen. Die Kombination mit Dijon-Senf verleiht einen angenehmen Kontrast und eine Note von Raffinesse, während der Spargel, das saisonale Gemüse, eine knusprige Textur und eine lebendige Farbe bietet. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder eine besondere Gelegenheit.

Zutaten

Für den Lachs:
- 300 Gramm Lachsfilet mit Haut, in 2 Stücke geschnitten
- 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Semmelbrösel:
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 7 Gramm ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Für die Senfcreme:
- 10 Gramm Butter
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1/2 Glas fettfreie Milch
- 1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf

Für den Reis:
- 1/2 Tasse Basmati-Reis
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
- 150 Gramm Spargel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Anzahl der Portionen: 2

Schritt für Schritt zu perfektem Lachs

1. Zubereitung der aromatisierten Semmelbrösel
Beginnen Sie damit, 7 Gramm Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze zu erhitzen. Wenn die Butter nicht mehr schäumt, fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe hinzu. Kochen Sie 30 Sekunden lang, bis der Knoblauch goldbraun wird und sein Aroma entfaltet. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann geben Sie die Semmelbrösel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

2. Zubereitung des knusprigen Lachses
In derselben Pfanne erhitzen Sie 1 1/2 Teelöffel Olivenöl. Streuen Sie Salz und Pfeffer über die Lachsfilets. Fügen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten hinzu und braten Sie ihn 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie den Lachs auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

3. Herstellung der Senfcreme
In einer anderen Pfanne erhitzen Sie 10 Gramm Butter und fügen die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie 1-2 Minuten lang, bis sie glasig werden. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln, bis er etwas reduziert ist. Fügen Sie dann die Milch und den Dijon-Senf hinzu und schlagen Sie, bis die Sauce eindickt (ca. 2-3 Minuten). Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zubereitung des Spargels
Den Spargel können Sie 5-6 Minuten dämpfen, bis er knusprig, aber noch fest ist. Diese Methode bewahrt die Nährstoffe und die lebendige Farbe des Gemüses.

5. Zubereitung des Reises
Waschen Sie den Basmati-Reis in kaltem Wasser, um die Stärke zu entfernen. Geben Sie ihn in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser. Kochen Sie den Reis, bis das Wasser milchig wird (ca. die Hälfte der empfohlenen Kochzeit). Lassen Sie den Reis abtropfen und fügen Sie eine gleiche Menge Wasser hinzu wie die des Reises vor dem Kochen und Salz. Stellen Sie ihn wieder auf die Hitze, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Mischen Sie schließlich den Reis mit Olivenöl, italienischen Kräutern, dem gekochten Spargel, Salz und Pfeffer.

Servieren des Gerichts

Um zu servieren, legen Sie den Reis auf zwei Teller, setzen Sie den Lachs darauf, gefolgt von einem Spritzer Senfcreme und bestreuen Sie die aromatisierten Semmelbrösel für zusätzliche Textur. Diese Präsentation wird nicht nur beeindrucken, sondern auch die Geschmacksknospen erfreuen.

Praktische Tipps

- Wählen Sie frischen Lachs mit Haut, um die beste knusprige Textur zu erzielen.
- Dijon-Senf kann durch andere Senfsorten ersetzt werden, je nach Vorlieben.
- Wenn Sie einen aromatischeren Reis bevorzugen, fügen Sie ein paar Scheiben Zitrone oder ein Lorbeerblatt ins Kochwasser hinzu.
- Spargel kann durch andere saisonale Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzt werden.

Häufige Fragen

1. Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, es wird jedoch empfohlen, ihn vor dem Kochen vollständig aufzutauen, um eine optimale Textur zu erzielen.

2. Wie kann ich Reste aufbewahren?
Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie vorsichtig vor dem Servieren.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, ergänzt die Aromen dieses Gerichts perfekt.

Jetzt ist es Zeit zu kochen! Ob Sie dieses Rezept für sich selbst oder für Ihre Lieben zubereiten, wir sind sicher, dass es zu einem Favoriten wird. Guten Appetit!