क्रिस्पी सैल्मन, सरसों की क्रीम और शतावरी चावल के साथ

क्रिस्पी सैल्मन विद मस्टर्ड क्रीम और शतावरी चावल

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम मिलकर एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन तैयार करें, लेकिन साथ ही इसे बनाना भी आसान है: क्रिस्पी सैल्मन विद मस्टर्ड क्रीम और शतावरी चावल। यह नुस्खा न केवल मेज पर एक स्पर्श की elegance लाता है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जिससे यह एक स्वस्थ रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। इसके अलावा, कुल तैयारी का समय लगभग 40 मिनट है, और नुस्खा दो उदार भागों के लिए पर्याप्त है।

नुस्खा का इतिहास

सैल्मन हमेशा सभी महाद्वीपों की गैस्ट्रोनॉमी में एक पसंदीदा सामग्री रहा है, जो न केवल इसके परिष्कृत स्वाद के लिए सराहा जाता है, बल्कि इसके पोषण मूल्य के लिए भी। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान देता है। डीज़न मस्टर्ड के साथ संयोजन एक सुखद विपरीत और एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है, जबकि शतावरी, मौसमी सब्जी, एक कुरकुरी बनावट और एक जीवंत रंग प्रदान करती है। यह व्यंजन परिवार के रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

सामग्री

सैल्मन के लिए:
- 300 ग्राम त्वचा के साथ सैल्मन फ़िले, 2 टुकड़ों में काटा गया
- 1 1/2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पैनको के लिए:
- 2 चम्मच पैनको
- 7 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

मस्टर्ड क्रीम के लिए:
- 10 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1/2 कप स्किम दूध
- 1 1/2 चम्मच डीज़न मस्टर्ड

चावल के लिए:
- 1/2 कप बासमती चावल
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 150 ग्राम शतावरी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- खाना पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- भागों की संख्या: 2

परफेक्ट सैल्मन के लिए कदम

1. सुगंधित पैनको तैयार करना
सबसे पहले, एक पैन में 7 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर गर्म करें। जब मक्खन में बुलबुले नहीं रहते हैं, तो कटा हुआ लहसुन डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं, जब तक लहसुन सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। पैनको डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। फिर, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पैनको को कागज़ के तौलिये पर निकालें।

2. क्रिस्पी सैल्मन बनाना
उसी पैन में 1 1/2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। सैल्मन फ़िलेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। सैल्मन को त्वचा की तरफ नीचे रखकर डालें और प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए सैल्मन को कागज़ के तौलिये पर निकालें।

3. मस्टर्ड क्रीम बनाना
एक अन्य पैन में, 10 ग्राम मक्खन गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। सफेद शराब डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए। फिर दूध और डीज़न मस्टर्ड डालें, एक फेटर के साथ हिलाते हुए, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए (लगभग 2-3 मिनट)। अंत में, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

4. शतावरी पकाना
शतावरी को 5-6 मिनट तक भाप में पकाया जा सकता है, जब तक यह कुरकुरी हो जाए, लेकिन फिर भी दृढ़ हो। यह विधि सब्जी के पोषक तत्वों और जीवंत रंग को बनाए रखती है।

5. चावल तैयार करना
बासमती चावल को ठंडे पानी में धोकर स्टार्च को हटा दें। इसे एक बर्तन में डालें, जिसमें दोगुना पानी हो। चावल को तब तक उबालें जब तक पानी दूधिया न हो जाए (लगभग आधा समय जो उबालने के लिए अनुशंसित है)। चावल को छान लें और उबालने से पहले के पानी के समान मात्रा में पानी और नमक डालें। फिर से गर्म करें जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए। अंत में, चावल को जैतून के तेल, इतालवी जड़ी-बूटियों, पकी हुई शतावरी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

व्यंजन की परोसना

सेवा करने के लिए, चावल को दो प्लेटों पर रखें, उसके ऊपर सैल्मन रखें, फिर मस्टर्ड क्रीम की एक बूँद डालें और कुरकुरी पैनको छिड़कें। यह प्रस्तुति न केवल प्रभावशाली होगी, बल्कि यह स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगी।

व्यावहारिक सुझाव

- सबसे अच्छे कुरकुरी बनावट के लिए ताजे, त्वचा के साथ सैल्मन का चयन करें।
- डीज़न मस्टर्ड को पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के मस्टर्ड से बदला जा सकता है।
- यदि आप अधिक सुगंधित चावल पसंद करते हैं, तो उबालने के पानी में नींबू के कुछ स्लाइस या एक बे पत्ती डालें।
- शतावरी को अन्य मौसमी सब्जियों जैसे ब्रोकोली या हरी फलियों से बदला जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सैल्मन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाना अनुशंसित है।

2. मैं बचे हुए को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं?
आप बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रख सकते हैं। सेवा करने से पहले हल्का गर्म करें।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लांक या शारदोने, इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब खाना बनाने का समय है! चाहे आप इस नुस्खा को अपने लिए बना रहे हों या अपने प्रियजनों के लिए, हमें यकीन है कि यह आपका पसंदीदा बन जाएगा। बोन एपेटिट!