Pescado frito crujiente con salsa de ajo y patatas

Guvizis crujientes con salsa de ajo y patatas – una receta deliciosa y reconfortante

¿A quién no le gusta un plato que combine el crujiente del pescado con los intensos sabores de la salsa de ajo y la suave textura de las patatas hervidas? Los guvizis, estos pequeños peces, son una maravillosa opción para una comida rápida pero llena de sabor. En esta receta, no solo exploraremos cómo preparar guvizis crujientes, sino que también añadiremos algunos consejos útiles para convertir este plato en una verdadera delicia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de guvizis frescos
- 5-6 patatas medianas
- Sal (al gusto)
- Aceite para freír (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Para la salsa de ajo:
- 4-5 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo pequeño de perejil fresco picado
- Un puñado de albahaca fresca (opcional)
- Sal (al gusto)

Un poco de historia

Los guvizis, también conocidos popularmente como "peces pequeños", a veces se consideran una delicadeza en las regiones donde están disponibles. Estos pequeños peces han sido parte de las comidas tradicionales a lo largo del tiempo, reuniendo a las familias en la mesa. Su preparación crujiente se ha convertido en un arte en sí misma, y cada ama de casa tiene su secreto para lograr la mejor textura.

Paso a paso

1. Preparación de los guvizis: Comienza por eviscerar los guvizis. Esta es una operación simple que implica abrir el pescado y quitar los órganos internos. Si no estás seguro de cómo hacerlo, busca una guía en video para ayudarte. Una vez hecho, enjuágalos bajo agua fría y déjalos escurrir.

2. Salado del pescado: Coloca los guvizis en un tazón grande y espolvorea con sal. Mezcla bien para asegurarte de que cada pez esté cubierto uniformemente. Déjalos reposar durante 30 minutos. Este paso no solo ayudará a intensificar el sabor, sino que también contribuirá a obtener una textura crujiente al eliminar el exceso de humedad.

3. Hervir las patatas: Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Hiérvelas en una olla con agua con sal. Cocínalas durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves pero no se deshagan. Una vez listas, escurre el agua y déjalas enfriar un poco.

4. Preparación de la salsa de ajo: En un mortero o con una batidora, aplasta los dientes de ajo junto con una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien. Puedes añadir el perejil picado y la albahaca para dar más sabor. Prueba y ajusta la sal a tu gusto.

5. Freír los guvizis: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente (puedes comprobarlo tirando un pequeño trozo de pescado; si chisporrotea, está listo), añade con cuidado los guvizis. Fríelos durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.

6. Servir: Coloca los guvizis fritos en una fuente junto a las patatas hervidas. Sírvelos con la salsa de ajo por encima o en un bol separado para añadir al gusto.

Consejos prácticos

- Elección de los guvizis: Compra guvizis frescos, con carne firme y ojos brillantes. Evita los peces que tengan un olor fuerte o que parezcan no frescos.
- Aceite para freír: Usa aceite de girasol o de oliva para un sabor óptimo. El aceite de oliva proporciona un sabor más rico, pero asegúrate de no superar el punto de humo.
- Opción al horno: Si prefieres una opción más saludable, puedes colocar los guvizis en una bandeja para hornear, rociarlos con un poco de aceite y hornearlos a 200 grados Celsius durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes reemplazar los guvizis por peces de tamaño similar, como las anchoas o las sardinas. Asegúrate de seguir las mismas instrucciones de preparación.

2. ¿Cómo puedo conservar los peces fritos? Los guvizis fritos son mejores inmediatamente después de la preparación. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador, pero recaléntalos en el horno para recuperar su crujiente.

3. ¿Qué puedo usar en lugar de salsa de ajo? Para una variante más fácil, puedes probar una salsa de yogur con ajo o incluso una salsa de tomate picante.

Sugerencias de servicio

Los guvizis crujientes son deliciosos servidos con una ensalada de tomates y pepinos para un contraste fresco. Además, una copa de vino blanco o una cerveza fría combinan perfectamente con este plato.

Beneficios nutricionales

Los guvizis son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Las patatas añaden carbohidratos complejos, mientras que el ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también contribuye a un estilo de vida saludable.

Así que te invito a probar esta receta de guvizis crujientes con salsa de ajo y patatas. Es simple, rápida y llena de sabor, perfecta para una cena en familia o una comida con amigos. ¡Buen provecho!