Salmone croccante con crema di senape e riso agli asparagi

Salmone Croccante con Crema di Senape e Riso con Asparagi

Benvenuti nella nostra cucina! Oggi vi invitiamo a preparare insieme un piatto delizioso e sofisticato, ma allo stesso tempo semplice da realizzare: salmone croccante con crema di senape e riso con asparagi. Questa ricetta non solo aggiunge un tocco di eleganza alla tavola, ma è anche ricca di nutrienti, rendendola un'ottima scelta per una cena sana. Inoltre, il tempo totale di preparazione è di circa 40 minuti e la ricetta è sufficiente per due porzioni generose.

Storia della Ricetta

Il salmone è sempre stato un ingrediente preferito nella gastronomia di tutti i continenti, apprezzato non solo per il suo sapore raffinato, ma anche per il suo valore nutrizionale. È ricco di acidi grassi omega-3, che contribuiscono alla salute del cuore e del cervello. La combinazione con la senape di Digione aggiunge un piacevole contrasto e una nota di sofisticatezza, mentre gli asparagi, la verdura di stagione, offrono una consistenza croccante e un colore vibrante. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o un'occasione speciale.

Ingredienti

Per il salmone:
- 300 grammi di filetto di salmone con pelle, tagliato in 2 pezzi
- 1 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere

Per il pangrattato:
- 2 cucchiai di pangrattato
- 7 grammi di burro non salato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

Per la crema di senape:
- 10 grammi di burro
- 1 piccola cipolla rossa, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di latte scremato
- 1 1/2 cucchiaino di senape di Digione

Per il riso:
- 1/2 misura di riso basmati
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di mix di erbe italiane
- 150 grammi di asparagi
- Sale e pepe, a piacere

Tempo di Preparazione
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Numero di porzioni: 2

Passo dopo Passo per un Salmone Perfetto

1. Preparazione del Pangrattato Aromatizzato
Inizia scaldando 7 grammi di burro in una padella a fuoco basso. Quando il burro non fa più schiuma, aggiungi lo spicchio d'aglio tritato. Cuoci per 30 secondi, fino a quando l'aglio diventa dorato e rilascia il suo aroma. Aggiungi il pangrattato e mescola costantemente fino a quando diventa dorato e croccante. Poi, trasferisci il pangrattato su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di grasso.

2. Preparazione del Salmone Croccante
Nella stessa padella, scalda 1 1/2 cucchiaino di olio d'oliva. Cospargi di sale e pepe i filetti di salmone. Aggiungi il salmone, con la pelle verso il basso, e friggi per 5-6 minuti per lato, fino a quando diventa dorato e croccante. Rimuovi il salmone su tovaglioli di carta per assorbire l'eccesso di olio.

3. Creazione della Crema di Senape
In un'altra padella, sciogli 10 grammi di burro e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando diventano traslucidi. Aggiungi il vino bianco e lascia sobbollire per 2-3 minuti, fino a quando si riduce leggermente. Aggiungi poi il latte e la senape di Digione, mescolando con una frusta, fino a quando la salsa si addensa (circa 2-3 minuti). Infine, aggiusta di sale e pepe.

4. Cottura degli Asparagi
Gli asparagi possono essere cotti a vapore per 5-6 minuti, fino a diventare croccanti ma ancora sodi. Questo metodo conserva i nutrienti e il colore vibrante della verdura.

5. Preparazione del Riso
Lava il riso basmati in acqua fredda per rimuovere l'amido. Mettilo in una pentola con il doppio della quantità d'acqua. Cuoci il riso fino a quando l'acqua diventa lattiginosa (circa la metà del tempo di cottura consigliato). Scola il riso e aggiungi una quantità uguale d'acqua a quella del riso prima di farla bollire e sale. Rimettelo sul fuoco fino a quando tutta l'acqua è assorbita. Infine, mescola il riso con l'olio d'oliva, le erbe italiane, gli asparagi cotti, sale e pepe.

Servire il Piatto

Per servire, disponi il riso su due piatti, ponendo il salmone sopra, seguito da un filo di crema di senape e spolvera il pangrattato aromatizzato per un extra di consistenza. Questa presentazione non solo impressionerà, ma delizierà anche le papille gustative.

Suggerimenti Pratici

- Scegli il salmone fresco, con la pelle, per ottenere la migliore consistenza croccante.
- La senape di Digione può essere sostituita con altri tipi di senape, a seconda delle preferenze.
- Se preferisci un riso più aromatico, aggiungi alcune fette di limone o una foglia di alloro nell'acqua di cottura.
- Gli asparagi possono essere sostituiti con altre verdure di stagione, come broccoli o fagiolini.

Domande Frequenti

1. Posso usare salmone congelato?
Sì, ma si consiglia di scongelarlo completamente prima della cottura per ottenere una consistenza ottimale.

2. Come posso conservare gli avanzi?
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldali delicatamente prima di servire.

3. Quali bevande si abbinano bene a questo piatto?
Un vino bianco secco, come Sauvignon Blanc o Chardonnay, completerà perfettamente i sapori di questo piatto.

Ora è tempo di mettersi a cucinare! Che tu stia preparando questa ricetta per te stesso o per i tuoi cari, siamo sicuri che diventerà un favorito. Buon appetito!