Pescado relleno al horno - Específico árabe

Deliciosa receta de lubina rellena al horno – una experiencia culinaria de inspiración árabe

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 3-4 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 4 horas y 20 minutos
Número de porciones: 4

La lubina rellena al horno es un plato sabroso que combina sabores mediterráneos con técnicas de cocina simples. Este plato es perfecto para una comida especial en familia o para impresionar a los invitados. Aquí tienes cómo prepararlo paso a paso, con consejos útiles para un resultado perfecto.

Ingredientes:
- 1 lubina de tamaño mediano (aproximadamente 1 kg)
- 1 manojo de hojas de perejil fresco (4 manojos del mercado en Rumanía)
- 1 cebolla pequeña
- 6-8 dientes de ajo
- 4 cucharadas de nueces
- 4 cucharadas de semillas de almendra
- 2 tomates grandes
- 3 chiles (rojos y verdes)
- 2 limones grandes
- 1 papa grande
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- 3 cucharaditas de especias para pescado (clavos, cilantro, cardamomo, jengibre, canela, hojas de laurel, pimienta)
- Aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pescado Maggi
- Aceitunas verdes y negras

Paso 1: Preparación de la lubina
Limpia la lubina de escamas y órganos internos. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría. Sazona generosamente con sal y condimenta tanto por fuera como por dentro con la mezcla de especias para pescado. Exprime el jugo de un limón sobre el pescado para intensificar sus sabores. Déjalo marinar durante 3-4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que absorba uniformemente los sabores.

Paso 2: Preparación del relleno
En una licuadora, agrega las hojas de perejil, las nueces, las almendras y el ajo pelado. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Agrega una cucharadita de las especias para pescado y sal al gusto. Esta mezcla añadirá un sabor especial a tu lubina.

Paso 3: Rellenar la lubina
Rellena la lubina con la mezcla obtenida, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Coloca el pescado en una bandeja de horno de vidrio resistente al calor.

Paso 4: Preparación de las verduras
Corta la papa, los tomates y los chiles. Colócalos alrededor de la lubina en la bandeja, alternando las capas. Espolvorea sal y pimienta sobre las verduras para intensificar su sabor. Agrega aceitunas verdes y negras para un sabor extra.

Paso 5: Cocción
Rocía la lubina y las verduras con aceite de oliva y añade el caldo de pescado a la bandeja. Cubre con papel de aluminio y coloca la bandeja en un horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea durante 45 minutos.

Paso 6: Dorar el pescado
Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio y deja que la lubina se dore durante otros 15 minutos, hasta que el pescado y las verduras adquieran un color dorado apetitoso.

Paso 7: Servir
La lubina rellena se sirve caliente, acompañada de una porción de polenta o papas fritas. Recomiendo acompañarla con una ensalada mixta con pasta de sésamo y encurtidos, que añade un contraste delicioso. Una opción de servicio inusual que probé fue con papas al estilo libanés, fritas con una mezcla de especias que incluye pimienta, canela, jengibre, clavos y ajo granulado.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la lubina esté fresca para un sabor óptimo.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces o semillas en el relleno para variar el sabor.
- En lugar de caldo de pescado, puedes usar caldo de verduras para una versión vegetariana.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de lubina rellena al horno, que combina la tradición culinaria árabe con ingredientes frescos y aromáticos! ¡Buen provecho!