Estofado de carpa

Plato de carpa con cebolla caramelizada

Hoy les invito a descubrir una receta deliciosa y reconfortante que une los sabores dulces de la cebolla caramelizada con el pescado fresco del Danubio. Este plato de carpa no solo es una comida sabrosa, sino también una oportunidad para disfrutar de momentos inolvidables alrededor de la mesa con familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 1 kg de carpa fresca (o otro pescado de agua dulce)
- 1,5 kg de cebolla (preferiblemente cebolla blanca o amarilla para dulzura)
- 2 pimientos (rojo y amarillo para una apariencia colorida)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional, para un sabor extra)
- 1 limón (para agregar acidez y frescura)
- Sal al gusto
- Aceite de girasol o aceite de oliva para freír
- Perejil fresco para decorar (opcional)

Paso a paso para un plachie perfecto

1. Preparando el pescado: Comienza limpiando la carpa. Enjuágala bien bajo un chorro de agua fría y quita las escamas, si es necesario. Corta en porciones de tamaño mediano para que se cocine de manera uniforme. Puedes dejar la piel, ya que contribuirá al sabor final.

2. Freír el pescado: En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el pescado y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado. Es esencial no sobrecargar la sartén para que el pescado se fría de manera uniforme. Una vez que el pescado esté frito, retíralo y déjalo a un lado.

3. Preparando las verduras: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla cortada en juliana y los pimientos en tiras. Sofríe a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y empiece a tomar un tono rojizo, aproximadamente 10-15 minutos. Esta es la etapa en la que la cebolla libera su dulzura natural, lo que dará a tu plato un sabor rico.

4. Agregando la pasta de tomate: Una vez que la cebolla esté caramelizada, añade las dos cucharadas de pasta de tomate y sal al gusto. Mezcla bien para combinar los sabores. Deja que la mezcla cocine unos minutos más para que la pasta de tomate se integre completamente.

5. Montando el plato: En una fuente para hornear, coloca la mezcla de cebolla y pimientos, luego coloca las porciones de pescado frito por encima. Corta el limón en rodajas y colócalas sobre el pescado. El limón no solo añadirá un sabor fresco, sino que también ayudará a mantener la carne del pescado jugosa.

6. Horneando: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la fuente en el horno y deja que se hornee durante aproximadamente 30-35 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos para permitir que el calor se distribuya uniformemente.

Sugerencias para servir

Este plato combina perfectamente con una porción de polenta caliente, que complementará los ricos sabores del plachie. Si deseas un toque extra de frescura, espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir. También puedes añadir una ensalada verde simple con tomates y pepinos para equilibrar el sabor.

Beneficios nutricionales

La carpa es una excelente fuente de proteínas, siendo baja en grasa. Esta receta es rica en verduras, lo que la hace abundante en vitaminas y minerales. La cebolla caramelizada aporta antioxidantes, mientras que el limón añade vitamina C, esencial para el sistema inmunológico. Así, este plachie no solo es delicioso, ¡sino también saludable!

Variaciones de ingredientes

Si deseas experimentar, puedes sustituir la carpa por otros tipos de pescado, como el perca o el siluro. También puedes añadir aceitunas negras o alcaparras para un sabor mediterráneo. En lugar de limón, puedes probar con lima para una nota diferente de acidez.

Preguntas frecuentes

¿Qué más puedo usar en lugar de pasta de tomate?
Si deseas una versión más ligera, puedes omitir la pasta de tomate y usar solo especias naturales, como pimienta negra y pimentón dulce.

¿Puedo hacer este plato con anticipación?
Sí, el plachie de carpa se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Cuando estés listo para servir, puedes recalentar en el horno.

¿Es este plato adecuado para una dieta?
Sí, este plato es bajo en calorías, teniendo alrededor de 250-300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Esta receta de plachie de carpa no solo es un deleite culinario, sino también una invitación a crear hermosos recuerdos alrededor de la mesa. Así que reúne a tus seres queridos y disfruta de este maravilloso plato. ¡Buen provecho!