Albóndigas de salmón

Deliciosas albóndigas de salmón con puré de patatas y salsa de yogur

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

¿Buscas una receta fácil, rápida y saludable? ¡Las albóndigas de salmón son la elección perfecta! Combinan el sabor refinado del salmón con la textura esponjosa del puré de patatas, y la salsa de yogur con ajo añade un toque fresco y aromático. Además de ser deliciosas, estas albóndigas son ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiando así tanto la salud del corazón como la del cerebro.

Un poco de historia:
Las albóndigas de pescado han sido apreciadas a lo largo del tiempo por su versatilidad. Ya sea que se preparen para una comida festiva o como un simple almuerzo, las albóndigas de pescado siempre han logrado traer una sonrisa a los rostros de quienes las disfrutan. Esta receta simple combina la tradición con un toque de modernidad, ofreciendo una opción saludable para toda la familia.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 4-5 patatas (aproximadamente 600 g)
- 300 g de salmón fresco (o congelado/enlatado)
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- 1 huevo
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de harina integral
- Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa:
- 100 ml de yogur orgánico bajo en grasa
- 1 cucharadita de cebollino picado (o cebolla verde)
- 1 diente pequeño de ajo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta, al gusto

Para servir:
- Una ensalada fresca de tu elección

Pasos de preparación:

1. Preparación de las patatas:
Comienza pelando las patatas. Córtalas en cubos de aproximadamente 3-4 cm para que se cocinen uniformemente. Hiérvelas en una olla con agua salada durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Un truco útil: puedes comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor; si entra fácilmente, están perfectas para hacer puré.

2. Preparación del salmón:
Mientras tanto, puedes hervir el salmón en agua durante aproximadamente 7 minutos para que se mantenga jugoso. Después de cocerlo, retira la piel y cualquier espina. Desmenuza el salmón en trozos pequeños. Si usas salmón congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado y escurrido antes de usar.

3. Creación de la mezcla para las albóndigas:
Una vez que las patatas estén listas, escúrrelas y hazlas puré hasta obtener una mezcla suave. Agrega los trozos de salmón cocido, el huevo, la harina, el jugo y la ralladura de limón, el perejil picado, sal y pimienta al puré. Mezcla bien todos los ingredientes. Si la mezcla está demasiado blanda, déjala en el refrigerador durante unas horas para que se endurezca.

4. Formación de las albóndigas:
Toma una porción de la mezcla de salmón y forma bolas del tamaño de una pelota de golf. Luego, espolvoréalas ligeramente con harina para darles una costra dorada al freírlas.

5. Freír las albóndigas:
Calienta una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca las albóndigas en la sartén, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas. Aplánalas ligeramente con una espátula, pero ten cuidado de no arruinar su forma. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Preparación de la salsa:
En un bol pequeño, combina el yogur con el cebollino picado, sal, pimienta, el ajo machacado y el jugo de limón. Mezcla bien para obtener una composición homogénea. Esta salsa es una excelente opción para añadir un toque de frescura a tus albóndigas.

7. Servir:
Sirve las albóndigas de salmón inmediatamente, acompañadas de la salsa de yogur y una ensalada fresca. Puedes añadir unas rodajas de limón para un sabor extra.

Consejos útiles:
- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado, como la trucha o el atún. También puedes reemplazar el perejil con eneldo para un sabor diferente.
- Servicio: Estas albóndigas son excelentes tanto calientes como frías. Puedes servirlas como aperitivo en una fiesta o como parte de un almuerzo ligero.
- Bebidas adecuadas: Un vino blanco seco o una limonada fresca combinan perfectamente con estas albóndigas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar salmón enlatado?
Sí, el salmón enlatado es una excelente opción y ahorrará tiempo en la preparación.

2. ¿Qué puedo hacer si la mezcla está demasiado blanda?
Si la mezcla está demasiado blanda, déjala en el refrigerador durante unas horas o añade un poco más de harina.

3. ¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, puedes congelar las albóndigas crudas. Asegúrate de dividirlas en porciones y colocarlas en un recipiente hermético.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 4 g

Estas albóndigas de salmón son una opción saludable y deliciosa, perfecta para una comida en familia o para una ocasión especial. ¡Prueba esta receta y disfruta de sabores y texturas que te cautivarán desde el primer bocado!