Κεφτέδες σολομού

Νόστιμες κεφτέδες σολομού με πουρέ πατάτας και σάλτσα γιαουρτιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ψάχνετε για μια εύκολη, γρήγορη και υγιεινή συνταγή; Οι κεφτέδες σολομού είναι η τέλεια επιλογή! Συνδυάζουν τη λεπτή γεύση του σολομού με την αφράτη υφή του πουρέ πατάτας, ενώ η σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο προσθέτει μια φρέσκια και αρωματική νότα. Εκτός από το ότι είναι νόστιμοι, αυτοί οι κεφτέδες είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, προσφέροντας οφέλη τόσο για την καρδιά όσο και για τον εγκέφαλο.

Λίγη ιστορία:
Οι κεφτέδες ψαριού εκτιμώνται εδώ και καιρό για την πολυπλοκότητά τους. Είτε ετοιμάζονταν σε γιορτινό τραπέζι είτε ως ένα απλό μεσημεριανό, οι κεφτέδες ψαριού πάντα κατάφερναν να φέρνουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που τους απολάμβαναν. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει την παράδοση με μια δόση μοντερνισμού, προσφέροντας μια υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:
Για τους κεφτέδες:
- 4-5 πατάτες (περίπου 600 γρ.)
- 300 γρ. φρέσκος σολομός (ή κατεψυγμένος/σε κονσέρβα)
- 1 μικρή δέσμη φρέσκο μαϊντανό
- 1 αυγό
- 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
- 1 κουταλιά της σούπας ολικής άλεσης αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σάλτσα:
- 100 ml βιολογικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (ή φρέσκο κρεμμυδάκι)
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για το σερβίρισμα:
- Μια φρέσκια σαλάτα της επιλογής σας

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των πατατών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες. Κόψτε τις σε κύβους περίπου 3-4 εκ. για να βράσουν ομοιόμορφα. Βράστε τις σε μια κατσαρόλα με αλμυρό νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ένα χρήσιμο κόλπο: μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμες βυθίζοντας ένα πιρούνι σε αυτές. Αν μπαίνει εύκολα, είναι τέλειες για να πολτοποιηθούν.

2. Προετοιμασία του σολομού:
Παράλληλα, μπορείτε να βράσετε τον σολομό σε νερό για περίπου 7 λεπτά, ώστε να παραμείνει ζουμερός. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε την πέτσα και τυχόν κόκαλα. Σπάστε τον σολομό σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σολομό, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως και έχει στραγγιστεί πριν από τη χρήση.

3. Δημιουργία της σύνθεσης για τους κεφτέδες:
Μετά την ετοιμασία των πατατών, στραγγίστε τις και πολτοποιήστε τις μέχρι να γίνουν λείες. Προσθέστε στο πουρέ τα κομμάτια του βρασμένου σολομού, το αυγό, το αλεύρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ώστε να σφίξει.

4. Σχηματισμός των κεφτέδων:
Πάρτε μια μερίδα από το μείγμα σολομού και σχηματίστε μπάλες μεγέθους γκολφ. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι για να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα κατά το τηγάνισμα.

5. Τηγάνισμα των κεφτέδων:
Ζεστάνετε μια κουταλιά του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τους κεφτέδες στο τηγάνι, φροντίζοντας να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους. Πιέστε τους ελαφρά με μια σπάτουλα, αλλά προσέξτε να μην χαλάσετε το σχήμα τους. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

6. Προετοιμασία της σάλτσας:
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι, τον λιωμένο σκόρδο και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτή η σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας στους κεφτέδες σας.

7. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τις κεφτέδες σολομού αμέσως, μαζί με τη σάλτσα γιαουρτιού και μια φρέσκια σαλάτα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Παραλλαγές υλικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ψαριών, όπως πέστροφα ή τόνου. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με άνηθο για διαφορετική γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτοί οι κεφτέδες είναι εξαιρετικοί τόσο ζεστοί όσο και κρύοι. Μπορείτε να τους σερβίρετε ως ορεκτικό σε ένα πάρτι ή ως μέρος ενός ελαφρού μεσημεριανού.
- Κατάλληλα ποτά: Ένα ξηρό λευκό κρασί ή φρέσκια λεμονάδα ταιριάζει τέλεια με αυτούς τους κεφτέδες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα σολομού;
Ναι, ο κονσέρβα σολομός είναι μια εξαιρετική επιλογή και θα εξοικονομήσει χρόνο στην προετοιμασία.

2. Τι μπορώ να κάνω αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό;
Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ή προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι.

3. Μπορώ να καταψύξω τους κεφτέδες;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τους τηγανητούς κεφτέδες. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε χωρίσει σε μερίδες και τα έχετε τοποθετήσει σε αεροστεγές δοχείο.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 25 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 38 g
- Φυτικές ίνες: 4 g

Αυτοί οι κεφτέδες σολομού αποτελούν μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για μια ειδική περίσταση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε γεύσεις και υφές που θα σας κατακτήσουν από την πρώτη μπουκιά!