Verduras al horno con salsa Romesco

Verduras al horno con salsa Romesco

Descubre una receta llena de sabor, color y salud: verduras al horno con una deliciosa y nutritiva salsa Romesco. Esta receta no solo es simple, sino también versátil, permitiéndote experimentar con diversas verduras según la temporada y tus preferencias. El plato es perfecto para una comida ligera o como guarnición junto a pescado o carne. ¡Embarquémonos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes
Para las verduras:
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes
- 1/2 pimiento verde, cortado en trozos grandes
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 calabacín, cortado en tiras
- 5 champiñones pequeños, enteros
- 2 zanahorias jóvenes, cortadas a lo largo por la mitad
- 4 dientes de ajo, enteros
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Aceite de oliva, para rociar

Para la salsa Romesco:
- 20 gramos de almendras sin sal
- 4 rodajas de pimiento rojo asado (puedes usar de lata o asarlos tú mismo)
- 4-5 tomates (dependiendo del tamaño)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación de la salsa Romesco
1. Comienza preparando la salsa Romesco. En una licuadora, agrega los pimientos asados, las almendras, el ajo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
2. Mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco de aceite de oliva si es necesario. Prueba y ajusta con sal y pimienta.

Preparación de las verduras al horno
1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. En una bandeja grande, coloca todas las verduras cortadas: pimientos, tomates, calabacín, champiñones y zanahorias. Asegúrate de que las verduras no estén amontonadas; si hay demasiadas, se cocerán en lugar de asarse, así que divídelas en dos bandejas si es necesario.
3. Rocía las verduras con aceite de oliva, espolvorea con sal, pimienta y las hierbas provenzales. Mezcla bien para que todas las verduras estén cubiertas uniformemente.
4. Coloca la bandeja en el horno y deja que las verduras se asen durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una sola vez para que se doren uniformemente.

Ensamblaje y servicio
1. Una vez que las verduras estén cocidas y tengan una corteza dorada, retira la bandeja del horno y coloca las verduras en una fuente grande.
2. Vierte generosamente la salsa Romesco sobre las verduras calientes. Esto añadirá no solo un sabor maravilloso, sino también un toque de color vibrante.
3. Sirve inmediatamente, idealmente junto a una rebanada de pan fresco o como guarnición para pescado a la parrilla o carne asada.

Consejo del chef
Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de chile al salsa Romesco si te gusta la comida picante. También puedes experimentar con verduras como coliflor o brócoli, que aportan una textura crujiente y un sabor agradable.

Beneficios nutricionales
Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable. Las verduras al horno son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que la salsa Romesco, gracias a las almendras, proporciona una dosis saludable de grasas buenas y proteínas. Cada porción es baja en calorías, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Absolutamente! Puedes adaptar la receta con verduras de temporada como batatas, berenjenas o espárragos.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las verduras?
Las verduras asadas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Es la salsa Romesco vegana?
Sí, la salsa Romesco es completamente vegana y sin gluten.

Variaciones interesantes
Si deseas añadir un toque personal, puedes desmenuzar queso feta sobre las verduras antes de meterlas al horno. Esto proporcionará un delicioso contraste con la salsa Romesco.

Combinaciones de recetas
Esta receta de verduras al horno con salsa Romesco combina perfectamente con una ensalada verde fresca rociada con limón o con un vaso de vino blanco seco. También puedes probar una polenta cremosa como guarnición.

Nota final
Las verduras al horno con salsa Romesco son más que un simple plato; son una celebración de colores y sabores, una excelente opción para las comidas diarias o para ocasiones especiales. ¡No olvides disfrutar de cada bocado y compartir esta receta con tus seres queridos! Con cada preparación, traerás un toque de calidez y alegría a la mesa. ¡Buen provecho!