Φούρνου ψητά λαχανικά με σάλτσα Ρομέσκο

Φούρνο λαχανικά με σάλτσα Romesco

Ανακαλύψτε μια συνταγή γεμάτη γεύση, χρώμα και υγεία: φούρνο λαχανικά με μια νόστιμη και θρεπτική σάλτσα Romesco. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό με ψάρι ή κρέας. Ας ξεκινήσουμε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά
Για τα λαχανικά:
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 1/2 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε ράβδους
- 5 μικρά μανιτάρια, ολόκληρα
- 2 νεαρά καρότα, κομμένα κατά μήκος στη μέση
- 4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας
- Ελαιόλαδο, για ρίχνισμα

Για τη σάλτσα Romesco:
- 20 γραμμάρια ανάλατων αμυγδάλων
- 4 φέτες ψητής πιπεριάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ή να τις ψήσετε μόνοι σας)
- 4-5 ντομάτες (ανάλογα με το μέγεθος)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι

Προετοιμασία της σάλτσας Romesco
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σάλτσα Romesco. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις ψητές πιπεριές, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι.
2. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την υφή προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο, αν χρειαστεί. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία των φούρνου λαχανικών
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετήστε όλα τα κομμένα λαχανικά: πιπεριές, ντομάτες, κολοκύθι, μανιτάρια και καρότα. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν είναι στριμωγμένα. Αν είναι πάρα πολλά, θα βράσουν αντί να ψηθούν, οπότε χωρίστε τα σε δύο ταψιά, αν χρειαστεί.
3. Ρίξτε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τα βότανα Προβηγκίας. Ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και αφήστε τα λαχανικά να ψηθούν για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Συναρμολόγηση και σερβίρισμα
1. Αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα και έχουν αποκτήσει χρυσή κρούστα, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη πιατέλα.
2. Ρίξτε γενναιόδωρα τη σάλτσα Romesco πάνω από τα ζεστά λαχανικά. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και μια δόση ζωντανού χρώματος.
3. Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή ως συνοδευτικό για ψητό ψάρι ή ψητό κρέας.

Συμβουλή του σεφ
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά στη σάλτσα Romesco, αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λαχανικά όπως το κουνουπίδι ή το μπρόκολο, που προσφέρουν μια τραγανή υφή και ευχάριστη γεύση.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Τα φούρνου λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ η σάλτσα Romesco, λόγω των αμυγδάλων, προσφέρει υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες. Κάθε μερίδα έχει χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα, ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
Απολύτως! Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή με εποχιακά λαχανικά, όπως γλυκοπατάτες, μελιτζάνες ή σπαράγγια.

2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα λαχανικά;
Τα φούρνου λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.

3. Είναι η σάλτσα Romesco vegan;
Ναι, η σάλτσα Romesco είναι εντελώς vegan και χωρίς γλουτένη.

Ενδιαφέροντες συνδυασμοί
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να πασπαλίσετε θρυμματισμένο φέτα πάνω από τα λαχανικά πριν τα βάλετε στο φούρνο. Αυτό θα προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση με τη σάλτσα Romesco.

Συνδυασμοί συνταγών
Αυτή η συνταγή φούρνου λαχανικών με σάλτσα Romesco ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με λεμόνι ή με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια κρεμώδη πολέντα ως συνοδευτικό.

Τελική σημείωση
Τα φούρνου λαχανικά με σάλτσα Romesco είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο; είναι μια γιορτή χρωμάτων και γεύσεων, μια εξαιρετική επιλογή για καθημερινά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας! Με κάθε προετοιμασία, θα φέρετε μια δόση ζεστασιάς και χαρά γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!