Im Ofen geröstetes Gemüse mit Romesco-Sauce

Ofengeröstetes Gemüse mit Romesco-Sauce

Entdecken Sie ein Rezept voller Geschmack, Farbe und Gesundheit: Ofengeröstetes Gemüse mit einer köstlichen und nahrhaften Romesco-Sauce. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig und ermöglicht es Ihnen, mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben zu experimentieren. Das Gericht ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Lassen Sie uns auf diese kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
- 1/2 gelbe Paprika, in große Stücke geschnitten
- 1/2 grüne Paprika, in große Stücke geschnitten
- 8 Kirschtomaten, halbiert
- 1 Zucchini, in Stäbchen geschnitten
- 5 kleine ganze Champignons
- 2 junge Karotten, längs halbiert
- 4 ganze Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- Olivenöl zum Beträufeln

Für die Romesco-Sauce:
- 20 Gramm ungesalzene Mandeln
- 4 Scheiben geröstete Paprika (Sie können Konserven verwenden oder sie selbst rösten)
- 4-5 Tomaten (je nach Größe)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Balsamico-Essig

Zubereitung der Romesco-Sauce
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Romesco-Sauce. Geben Sie die gerösteten Paprika, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Balsamico-Essig in einen Mixer.
2. Mixen Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Sie können die Konsistenz anpassen, indem Sie bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen. Kosten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des Ofengemüses
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Legen Sie in ein großes Backblech alle geschnittenen Gemüse: Paprika, Tomaten, Zucchini, Champignons und Karotten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht überfüllt ist; wenn es zu viel ist, wird es gedämpft, anstatt zu rösten, also teilen Sie es gegebenenfalls auf zwei Bleche auf.
3. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl, bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence. Gut vermischen, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
4. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie das Gemüse 15-20 Minuten rösten, wobei Sie es einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Anrichten und Servieren
1. Sobald das Gemüse gar ist und eine goldene Kruste hat, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und richten Sie das Gemüse auf einer großen Platte an.
2. Gießen Sie großzügig die Romesco-Sauce über das warme Gemüse. Dies verleiht nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch einen Hauch von lebendiger Farbe.
3. Sofort servieren, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Braten.

Kochertipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie der Romesco-Sauce etwas Chili hinzufügen, wenn Sie scharfes Essen mögen. Sie können auch mit Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli experimentieren, die eine knusprige Textur und einen angenehmen Geschmack bringen.

Nährwertvorteile
Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Ofengeröstetes Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, während die Romesco-Sauce dank der Mandeln eine gesunde Portion guter Fette und Proteine liefert. Jede Portion hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Absolut! Sie können das Rezept mit saisonalem Gemüse wie Süßkartoffeln, Auberginen oder Spargel anpassen.

2. Wie lange kann ich die Gemüse aufbewahren?
Ofengeröstetes Gemüse kann 2-3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

3. Ist die Romesco-Sauce vegan?
Ja, die Romesco-Sauce ist vollständig vegan und glutenfrei.

Interessante Variationen
Wenn Sie eine persönliche Note hinzufügen möchten, können Sie zerbröckelten Feta-Käse über das Gemüse streuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Dies wird einen köstlichen Kontrast zur Romesco-Sauce bieten.

Rezeptkombinationen
Dieses Rezept für Ofengemüse mit Romesco-Sauce passt perfekt zu einem frischen grünen Salat mit Zitronensaft oder einem Glas trockenem Weißwein. Sie können auch cremigen Polenta als Beilage ausprobieren.

Abschließende Anmerkung
Ofengeröstetes Gemüse mit Romesco-Sauce ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine Feier von Farben und Aromen, eine ausgezeichnete Wahl für alltägliche Mahlzeiten oder besondere Anlässe. Vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen und dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen! Mit jeder Zubereitung bringen Sie ein Stück Wärme und Freude an den Tisch. Guten Appetit!