Légumes rôtis au four avec sauce Romesco

Légumes rôtis au four avec sauce Romesco

Découvrez une recette pleine de saveur, de couleur et de santé : des légumes rôtis au four avec une délicieuse et nutritive sauce Romesco. Cette recette est non seulement simple, mais aussi polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec divers légumes selon la saison et vos préférences. Le plat est parfait pour un repas léger ou en accompagnement de poisson ou de viande. Embarquons dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4

Ingrédients
Pour les légumes :
- 1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
- 1/2 poivron jaune, coupé en gros morceaux
- 1/2 poivron vert, coupé en gros morceaux
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 1 courgette, coupée en bâtonnets
- 5 petits champignons entiers
- 2 jeunes carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 4 gousses d'ail, entières
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Huile d'olive, pour arroser

Pour la sauce Romesco :
- 20 grammes d'amandes non salées
- 4 tranches de poivron rouge rôti (vous pouvez utiliser des conserves ou les rôtir vous-même)
- 4-5 tomates (selon la taille)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la sauce Romesco
1. Commencez par préparer la sauce Romesco. Dans un mixeur, ajoutez les poivrons rôtis, les amandes, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
2. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre.

Préparation des légumes rôtis au four
1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. Dans une grande plaque de cuisson, disposez tous les légumes coupés : poivrons, tomates, courgette, champignons et carottes. Assurez-vous que les légumes ne soient pas trop serrés ; s'il y en a trop, ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir, alors divisez-les en deux plaques si nécessaire.
3. Arrosez les légumes d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Mélangez bien pour que tous les légumes soient uniformément enrobés.
4. Placez la plaque au four et laissez rôtir les légumes pendant 15-20 minutes, en les retournant une seule fois pour qu'ils dorent uniformément.

Assemblage et service
1. Une fois les légumes cuits et dorés, retirez la plaque du four et disposez les légumes sur un grand plat.
2. Versez généreusement la sauce Romesco sur les légumes chauds. Cela ajoutera non seulement une saveur merveilleuse mais aussi une touche de couleur vibrante.
3. Servez immédiatement, de préférence avec une tranche de pain frais ou comme accompagnement de poisson grillé ou de viande rôtie.

Astuce du chef
Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de piment à la sauce Romesco si vous aimez les plats épicés. Vous pouvez également expérimenter avec des légumes comme le chou-fleur ou le brocoli, qui apportent une texture croquante et un goût agréable.

Bénéfices nutritionnels
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Les légumes rôtis au four sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, tandis que la sauce Romesco, grâce aux amandes, apporte une bonne dose de graisses saines et de protéines. Chaque portion est faible en calories, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez adapter la recette avec des légumes de saison comme des patates douces, des aubergines ou des asperges.

2. Combien de temps puis-je conserver les légumes ?
Les légumes rôtis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

3. La sauce Romesco est-elle végétalienne ?
Oui, la sauce Romesco est complètement végétalienne et sans gluten.

Variantes intéressantes
Si vous souhaitez apporter une touche personnelle, vous pouvez émietter du fromage feta sur les légumes avant de les mettre au four. Cela offrira un contraste délicieux avec la sauce Romesco.

Accords de recettes
Cette recette de légumes rôtis au four avec sauce Romesco se marie parfaitement avec une salade verte fraîche arrosée de citron ou un verre de vin blanc sec. Vous pouvez également essayer une polenta crémeuse comme accompagnement.

Note finale
Les légumes rôtis au four avec sauce Romesco sont plus qu'un simple plat ; ils sont une célébration de couleurs et de saveurs, un excellent choix pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. N'oubliez pas de savourer chaque bouchée et de partager cette recette avec vos proches ! À chaque préparation, vous apporterez une touche de chaleur et de joie autour de la table. Bon appétit !