Legumes assados no forno com molho Romesco

Legumes assados com molho Romesco

Descubra uma receita cheia de sabor, cor e saúde: legumes assados com um delicioso e nutritivo molho Romesco. Esta receita não é apenas simples, mas também versátil, permitindo que você experimente diferentes legumes de acordo com a estação e preferências. O prato é perfeito para uma refeição leve ou como acompanhamento com peixe ou carne. Vamos nos aventurar nesta jornada culinária!

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes
Para os legumes:
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes
- 1/2 pimentão amarelo, cortado em pedaços grandes
- 1/2 pimentão verde, cortado em pedaços grandes
- 8 tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 abobrinha, cortada em palitos
- 5 cogumelos pequenos, inteiros
- 2 cenouras jovens, cortadas longitudinalmente ao meio
- 4 dentes de alho, inteiros
- Sal e pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de ervas provençais
- Azeite de oliva, para regar

Para o molho Romesco:
- 20 gramas de amêndoas sem sal
- 4 fatias de pimentão assado (você pode usar enlatado ou assá-los você mesmo)
- 4-5 tomates (dependendo do tamanho)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação do molho Romesco
1. Comece preparando o molho Romesco. No liquidificador, adicione os pimentões assados, as amêndoas, o alho, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
2. Misture os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Você pode ajustar a consistência adicionando um pouco de azeite de oliva, se necessário. Prove e ajuste com sal e pimenta.

Preparação dos legumes assados
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Em uma assadeira grande, coloque todos os legumes cortados: pimentões, tomates, abobrinha, cogumelos e cenouras. Certifique-se de que os legumes não estejam muito apertados; se houver muitos, eles vão cozinhar em vez de assar, então divida-os em duas assadeiras, se necessário.
3. Regue os legumes com azeite de oliva, polvilhe com sal, pimenta e as ervas provençais. Misture bem para que todos os legumes fiquem cobertos uniformemente.
4. Coloque a assadeira no forno e deixe os legumes assarem por 15-20 minutos, virando-os uma única vez para dourar uniformemente.

Montagem e serviço
1. Depois que os legumes estiverem cozidos e com uma crosta dourada, retire a assadeira do forno e coloque os legumes em uma travessa grande.
2. Regue generosamente o molho Romesco sobre os legumes quentes. Isso não apenas adicionará um sabor maravilhoso, mas também uma nota de cor vibrante.
3. Sirva imediatamente, idealmente ao lado de uma fatia de pão fresco ou como acompanhamento para peixe grelhado ou carne assada.

Dica do chef
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta ao molho Romesco, se gostar de comida picante. Você também pode experimentar com legumes como couve-flor ou brócolis, que trazem uma textura crocante e um sabor agradável.

Benefícios nutricionais
Esta receita não é apenas deliciosa, mas também saudável. Os legumes assados são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, enquanto o molho Romesco, devido às amêndoas, fornece uma boa quantidade de gorduras saudáveis e proteínas. Cada porção tem um baixo teor calórico, sendo ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros legumes?
Absolutamente! Você pode adaptar a receita com legumes da estação, como batata-doce, berinjela ou aspargos.

2. Quanto tempo posso armazenar os legumes?
Os legumes assados podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.

3. O molho Romesco é vegano?
Sim, o molho Romesco é completamente vegano e sem glúten.

Variações interessantes
Se você quiser adicionar um toque pessoal, pode polvilhar queijo feta esfarelado sobre os legumes antes de colocá-los no forno. Isso dará um contraste delicioso com o molho Romesco.

Combinações de receitas
Esta receita de legumes assados com molho Romesco combina perfeitamente com uma salada verde fresca regada com limão ou um copo de vinho branco seco. Você também pode experimentar uma polenta cremosa como acompanhamento.

Nota final
Os legumes assados com molho Romesco são mais do que um simples prato; são uma celebração de cores e sabores, uma excelente escolha para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais. Não se esqueça de aproveitar cada mordida e compartilhar esta receita com seus entes queridos! A cada preparação, você trará um toque de calor e alegria à mesa. Bom apetite!