Salsa de Gravy

Salsa Gravy – Una receta clásica y sabrosa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Número de porciones: 4

La salsa gravy es un elemento esencial en muchos platos tradicionales, añadiendo sabor y profundidad. Ya sea que la uses para acompañar un jugoso asado o para enriquecer un puré de patatas, esta salsa resulta ser una elección deliciosa. Aquí te mostramos cómo prepararla en casa, paso a paso.

Ingredientes:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 250 ml de vino (preferiblemente tinto)
- 500 ml de caldo de carne (o caldo de verduras para una opción vegetariana)
- Sal y pimienta, al gusto
- Hierbas (por ejemplo, tomillo, romero u orégano)
- Opcional: cebolla o ajo, para un sabor extra

Instrucciones:

1. Comienza preparando todos los ingredientes. Asegúrate de tener la mantequilla, la harina, el vino y el caldo listos. Elige un vino de calidad, ya que influirá en el sabor final de la salsa.

2. En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Ten cuidado de no dejar que se queme; debe derretirse uniformemente sin volverse marrón.

3. Agrega la harina a la mantequilla derretida. Revuelve constantemente con una espátula o un batidor para combinar los dos ingredientes. Cocina la mezcla durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente espumosa, pero no dejes que la harina se dore. Este paso es esencial para evitar un sabor amargo en la salsa.

4. En una cacerola aparte, lleva el vino a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce la temperatura a media y déjalo evaporar durante 5 minutos para reducir su acidez.

5. Agrega el caldo de carne al vino hervido, mezclando bien. Ahora puedes añadir todas las hierbas deseadas, como tomillo o romero, para un sabor más complejo.

6. Vierte gradualmente la mezcla de vino y caldo en la sartén con harina y mantequilla, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.

7. Continúa cocinando la salsa a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y se vuelva cremosa. Este proceso debería tomar entre 10 y 15 minutos.

8. Finalmente, sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar unas gotas de salsa Worcestershire o mostaza para un sabor más profundo.

Sugerencia de servicio:
La salsa gravy es perfecta para acompañar el asado, ¡pero no te limites solo a la carne! También puedes usarla como salsa para verduras al vapor o puré de patatas. Una idea deliciosa es servirla sobre una porción de gnocchi o pasta, dando así un toque sofisticado a tu plato.

Variaciones posibles:
Para una versión más ligera, puedes reemplazar el vino tinto por vino blanco o añadir algunos champiñones salteados para un sabor más rico. Además, la salsa se puede enriquecer con unas rodajas de cebolla caramelizada o ajo frito para un aroma más intenso.

La salsa gravy no es solo una receta simple, sino también una forma de transformar comidas ordinarias en experiencias culinarias inolvidables. Con estas instrucciones detalladas y un toque de creatividad, ¡lograrás una salsa perfecta cada vez!