Molho Gravy

Molho Gravy – Uma receita clássica e saborosa

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 30 minutos
Número de porções: 4

O molho gravy é um elemento essencial em muitos pratos tradicionais, adicionando sabor e profundidade. Seja para acompanhar um assado suculento ou para enriquecer um purê de batatas, este molho se revela uma escolha deliciosa. Aqui está como você pode prepará-lo em casa, passo a passo.

Ingredientes:
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 250 ml de vinho (preferencialmente tinto)
- 500 ml de caldo de carne (ou caldo de legumes para uma opção vegetariana)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas (ex. tomilho, alecrim ou orégano)
- Opcional: cebola ou alho, para um sabor extra

Instruções:

1. Comece preparando todos os ingredientes. Certifique-se de ter a manteiga, a farinha, o vinho e o caldo à mão. Escolha um vinho de qualidade, pois isso influenciará o sabor final do molho.

2. Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Tenha cuidado para não deixá-la queimar; ela deve derreter uniformemente, sem escurecer.

3. Adicione a farinha à manteiga derretida. Mexa constantemente com uma espátula ou batedor para combinar os dois ingredientes. Cozinhe a mistura por 2-3 minutos, até que fique levemente espumosa, mas não deixe a farinha dourar. Este passo é essencial para evitar um sabor amargo no molho.

4. Em uma panela separada, leve o vinho para ferver. Assim que começar a ferver, reduza a temperatura para média e deixe evaporar por 5 minutos, para reduzir sua acidez.

5. Adicione o caldo de carne ao vinho fervido, misturando bem. Agora você pode adicionar todas as ervas desejadas, como tomilho ou alecrim, para um sabor mais complexo.

6. Despeje gradualmente a mistura de vinho e caldo na frigideira com farinha e manteiga, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

7. Continue cozinhando o molho em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que ele engrosse e fique cremoso. Esse processo deve levar entre 10 e 15 minutos.

8. Por fim, tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Se desejar, você também pode adicionar algumas gotas de molho Worcestershire ou mostarda para uma profundidade extra.

Sugestão de serviço:
O molho gravy é perfeito para acompanhar o assado, mas não se limite apenas à carne! Você também pode usá-lo como molho para vegetais cozidos no vapor ou purê de batatas. Uma ideia deliciosa é servi-lo sobre uma porção de gnocchi ou massa, trazendo assim um toque sofisticado ao seu prato.

Possíveis variações:
Para uma versão mais leve, você pode substituir o vinho tinto por vinho branco ou adicionar alguns cogumelos salteados para um sabor mais rico. Além disso, o molho pode ser enriquecido com algumas fatias de cebola caramelizada ou alho frito para um aroma mais intenso.

O molho gravy não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira de transformar refeições comuns em experiências culinárias inesquecíveis. Com estas instruções detalhadas e um toque de criatividade, você obterá um molho perfeito todas as vezes!