Sauce Gravy

Sauce Gravy – Une recette classique et savoureuse

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

La sauce gravy est un élément essentiel dans de nombreux plats traditionnels, ajoutant saveur et profondeur. Que vous l'utilisiez pour accompagner un rôti juteux ou pour enrichir une purée de pommes de terre, cette sauce s'avère être un choix délicieux. Voici comment vous pouvez la préparer chez vous, étape par étape.

Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 250 ml de vin (de préférence rouge)
- 500 ml de bouillon de viande (ou bouillon de légumes pour une option végétarienne)
- Sel et poivre, au goût
- Herbes (par exemple, thym, romarin ou origan)
- Optionnel : oignon ou ail, pour plus de saveur

Instructions :

1. Commencez par préparer tous les ingrédients. Assurez-vous d'avoir le beurre, la farine, le vin et le bouillon à portée de main. Choisissez un vin de qualité, car il influencera le goût final de la sauce.

2. Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites attention à ne pas le laisser brûler ; il doit fondre uniformément sans devenir brun.

3. Ajoutez la farine au beurre fondu. Remuez constamment avec une spatule ou un fouet pour combiner les deux ingrédients. Faites cuire le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux, mais ne laissez pas la farine brunir. Cette étape est essentielle pour éviter un goût amer dans la sauce.

4. Dans une casserole séparée, portez le vin à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez la température à moyenne et laissez-le s'évaporer pendant 5 minutes pour réduire son acidité.

5. Ajoutez le bouillon de viande au vin bouilli, en mélangeant bien. Vous pouvez maintenant ajouter toutes les herbes désirées, comme le thym ou le romarin, pour une saveur plus complexe.

6. Versez progressivement le mélange de vin et de bouillon dans la poêle avec la farine et le beurre, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

7. Continuez à cuire la sauce à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse. Ce processus devrait prendre entre 10 et 15 minutes.

8. Enfin, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de moutarde pour plus de profondeur.

Suggestion de service :
La sauce gravy est parfaite pour accompagner le rôti, mais ne vous limitez pas à la viande ! Vous pouvez également l'utiliser comme sauce pour des légumes cuits à la vapeur ou une purée de pommes de terre. Une idée délicieuse est de la servir sur une portion de gnocchis ou de pâtes, apportant ainsi une touche sophistiquée à votre plat.

Variations possibles :
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le vin rouge par du vin blanc ou ajouter quelques champignons sautés pour un goût plus riche. De plus, la sauce peut être enrichie de quelques tranches d'oignon caramélisé ou d'ail frit pour un arôme plus intense.

La sauce gravy n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen de transformer des repas ordinaires en expériences culinaires inoubliables. Avec ces instructions détaillées et une touche de créativité, vous obtiendrez une sauce parfaite à chaque fois !