ग्रेवी सॉस

ग्रेवी सॉस – एक क्लासिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

ग्रेवी सॉस कई पारंपरिक व्यंजनों में एक आवश्यक तत्व है, जो स्वाद और गहराई जोड़ता है। चाहे आप इसे एक रसदार भुने हुए मांस के साथ परोसें या आलू के प्यूरी को समृद्ध करने के लिए उपयोग करें, यह सॉस एक स्वादिष्ट विकल्प साबित होता है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं, चरण दर चरण।

सामग्री:
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आटा
- 250 मिलीलीटर शराब (प्राथमिकता से लाल)
- 500 मिलीलीटर मांस शोरबा (या शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी शोरबा)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जड़ी-बूटियाँ (जैसे, थाइम, रोज़मेरी, या ओरेगैनो)
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए प्याज या लहसुन

निर्देश:

1. सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास मक्खन, आटा, शराब और शोरबा तैयार है। एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें; इसे समान रूप से पिघलना चाहिए, भूरे रंग का नहीं होना चाहिए।

3. पिघले हुए मक्खन में आटा डालें। दोनों सामग्रियों को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाएं। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक यह हल्का फूला हुआ न हो जाए, लेकिन आटे को भूरा नहीं होने दें। यह कदम सॉस में कड़वा स्वाद से बचने के लिए आवश्यक है।

4. एक अलग बर्तन में, शराब को उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो तापमान को मध्यम पर कम करें और इसकी अम्लता को कम करने के लिए 5 मिनट तक वाष्पित होने दें।

5. उबली हुई शराब में मांस शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आप अब सभी इच्छित जड़ी-बूटियाँ, जैसे थाइम या रोज़मेरी, अधिक जटिल स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

6. धीरे-धीरे शराब और शोरबा का मिश्रण को आटे और मक्खन वाले पैन में डालें, गठ्ठे बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

7. सॉस को धीमी आंच पर पकाते रहें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। यह प्रक्रिया 10 से 15 मिनट तक चलनी चाहिए।

8. अंत में, स्वाद के अनुसार सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। यदि चाहें, तो गहराई के लिए कुछ बूँदें वुचेस्टर सॉस या सरसों भी जोड़ सकते हैं।

सेवा का सुझाव:
ग्रेवी सॉस भुने हुए मांस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन केवल मांस तक सीमित न रहें! आप इसे भाप में पकी सब्जियों या आलू के प्यूरी के लिए भी सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि इसे एक सर्विंग ग्नोच्ची या पास्ता के ऊपर परोसें, इस तरह आपके पकवान में एक परिष्कृत स्पर्श लाए।

संभवतः विविधताएँ:
एक हल्की संस्करण के लिए, आप लाल शराब को सफेद शराब से बदल सकते हैं या समृद्ध स्वाद के लिए कुछ भुने हुए मशरूम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सॉस को कुछ कैरामेलिज़्ड प्याज या तले हुए लहसुन के साथ समृद्ध किया जा सकता है ताकि एक अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त हो।

ग्रेवी सॉस केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि यह साधारण भोजन को अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलने का एक तरीका है। इन विस्तृत निर्देशों और थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप हर बार एकदम सही सॉस प्राप्त करेंगे!