Pasta de tomate con pimientos para el invierno

Pasta de Tomate con Pimientos para el Invierno: Una Receta Deliciosa y Llena de Sabor

La temporada de tomates maduros es un momento mágico, cuando nuestros jardines están llenos de colores vivos y aromas tentadores. Preparar una pasta de tomates con pimientos para el invierno no solo es una forma de conservar estas delicias, sino también una tradición que nos conecta con nuestras raíces. Esta receta sencilla pero efectiva te traerá alegría en las mesas durante la temporada fría.

Tiempo de preparación, cocción y total

- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 2-3 horas (dependiendo de la consistencia deseada)
- Tiempo total: 3-4 horas
- Número de porciones: Aproximadamente 15 frascos de 400g

Ingredientes

- 10 kg de tomates maduros (elige tomates de calidad, con un sabor intenso)
- 5 kg de pimientos (cualquier tipo, pero los pimientos dulces añaden un sabor especial)
- 8-10 cucharadas de sal (para conservación y sabor)
- Un manojo de perejil fresco, picado finamente (para un toque de frescura)
- 5 pimientos picantes (opcional, para un poco de picante)

Utensilios necesarios

- Un procesador de alimentos o una licuadora
- Un caldero grande (de 15 litros)
- Un separador de semillas
- Frascos de vidrio con tapas herméticas
- Una mesa de metal o una superficie resistente al calor

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los tomates, los pimientos y el perejil. Después de lavarlos, déjalos escurrir para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial, ya que el agua en exceso puede afectar la consistencia final de la pasta.

2. Limpieza de los pimientos
Limpia los pimientos de semillas y tallos, luego tritúralos en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes picarlos a mano.

3. Preparación de los tomates
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego transfiérelos rápidamente a agua fría para detener el proceso de cocción. Esto te permitirá pelarlos fácilmente. Después de pelarlos, utiliza el separador de semillas para eliminar las semillas y obtener una pulpa fina.

4. Mezcla de ingredientes
En el caldero, combina la pasta de tomates y la pasta de pimientos. Mezcla bien para integrar los sabores. Agrega la sal gradualmente, probando a lo largo del proceso para lograr el equilibrio perfecto entre dulce y salado.

5. Cocción de la pasta
Coloca el caldero sobre fuego de leña, a una intensidad moderada. Es importante no hervir la mezcla demasiado rápido; una cocción lenta intensificará los sabores. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo del caldero. Agrega el perejil picado hacia el final, para conservar su aroma fresco.

6. Verificación de la consistencia
Después de unas horas de cocción, verifica la consistencia de tu pasta. La regla de tu madre es reducir la mezcla a la mitad, pero si prefieres una pasta más líquida para usar en sopas, puedes detenerte en una reducción menor.

7. Esterilización de los frascos
Mientras la mezcla hierve, esteriliza los frascos y las tapas. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante 10-15 minutos o utilizando un horno precalentado.

8. Llenado de los frascos
Una vez que la pasta esté lista, vierte la mezcla caliente en frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Coloca las tapas de inmediato y asegúrate de que estén bien selladas.

9. Enfriamiento de los frascos
Coloca los frascos sobre una mesa de metal, cubriéndolos con mantas para que se enfríen lentamente. Este proceso ayuda a formar un vacío, esencial para la conservación del preparado.

Consejos prácticos

- Elección de los tomates: Opta por tomates maduros, con un sabor intenso. Los tomates de jardín son ideales, pero también puedes usar variedades de mercado, asegurándote de que estén bien maduros.
- Opción picante: Si deseas añadir un toque de picante, puedes ajustar la cantidad de pimientos picantes según tus preferencias.
- Uso: La pasta de tomates con pimientos es versátil; puedes usarla para sopas, salsas, guisos o como base para pizza.
- Conservación: Guarda los frascos en lugares frescos y oscuros. Una vez abiertos, mantenlos en el refrigerador y consúmelos en un plazo de unas semanas.

Beneficios nutricionales

Los tomates son una excelente fuente de vitaminas (especialmente vitamina C y K), minerales y antioxidantes, como el licopeno, que tiene numerosos beneficios para la salud. Los pimientos aportan vitamina A y C, así como fibra, mejorando así la digestión.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados?
Aunque se recomienda usar tomates frescos para un mejor sabor, puedes utilizar tomates enlatados si no tienes acceso a los frescos.

2. ¿Cómo puedo verificar si los frascos están bien sellados?
Después de enfriarse, presiona la tapa. Si no hace "clic", significa que el sello es bueno.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con la pasta de tomates?
Esta pasta es excelente en sopas de verduras, guisos, salsas para pasta o incluso como base para pizza.

Nota personal

Esta receta de pasta de tomates con pimientos es una que preparo con cariño cada otoño. Es una forma de conservar el sabor del verano, y cada frasco abierto me recuerda los momentos pasados en el jardín, cosechando tomates y pimientos. Además, es una receta perfecta para compartir con seres queridos, trayendo un toque de calidez y amor a nuestras mesas.

Ya sea que decidas prepararla para ti o para regalar, la pasta de tomates con pimientos para el invierno es una excelente elección. Disfruta de cada momento en la cocina y saborea el aroma de esta receta tradicional.