Pasta pomidorowa z papryką na zimę

Pasta pomidorowa z papryką na zimę: Pyszny i pełen smaku przepis

Sezon dojrzałych pomidorów to magiczny czas, kiedy nasze ogrody są pełne żywych kolorów i kuszących aromatów. Przygotowanie pasty pomidorowej z papryką na zimę to nie tylko sposób na konserwację tych pyszności, ale także tradycja, która łączy nas z naszymi korzeniami. Ten prosty, ale skuteczny przepis przyniesie radość na stoły w zimowym sezonie.

Czas przygotowania, gotowania i całkowity

- Czas przygotowania: 1 godzina
- Czas gotowania: 2-3 godziny (w zależności od pożądanej konsystencji)
- Czas całkowity: 3-4 godziny
- Liczba porcji: Około 15 słoików po 400 g

Składniki

- 10 kg dojrzałych pomidorów (wybierz pomidory wysokiej jakości, o intensywnym smaku)
- 5 kg papryki (dowolny rodzaj, ale słodka papryka dodaje wyjątkowego smaku)
- 8-10 łyżek soli (do konserwacji i smaku)
- Pęczek świeżej, drobno posiekanej pietruszki (dla odrobiny świeżości)
- 5 ostrych papryczek (opcjonalnie, dla odrobiny pikantności)

Niezbędne narzędzia

- Robot kuchenny lub blender
- Duży garnek (15 litrów)
- Separator nasion
- Słoiki szklane z hermetycznymi pokrywkami
- Metalowy stół lub powierzchnia odporna na ciepło

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia pomidorów, papryki i pietruszki. Po umyciu odstaw je do odsączenia, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ten krok jest niezbędny, ponieważ nadmiar wody może wpłynąć na końcową konsystencję pasty.

2. Czyszczenie papryki
Usuń nasiona i ogonki z papryki, a następnie zmiksuj je w robocie kuchennym, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę, możesz je posiekać ręcznie.

3. Przygotowanie pomidorów
Sparz pomidory we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie szybko przenieś je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. To pozwoli Ci łatwo je obrać. Po obraniu użyj separatora nasion, aby usunąć nasiona i uzyskać gładką pulpę.

4. Mieszanie składników
W garnku połącz pastę pomidorową i pastę paprykową. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć smaki. Stopniowo dodawaj sól, próbując w trakcie, aby uzyskać idealną równowagę między słodkim a słonym.

5. Gotowanie pasty
Postaw garnek na ognie, na umiarkowanym ogniu. Ważne jest, aby nie gotować mieszanki zbyt szybko; powolne gotowanie wzmocni smaki. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie przypaliła się do dna garnka. Dodaj posiekaną pietruszkę pod koniec, aby zachować jej świeży aromat.

6. Sprawdzanie konsystencji
Po kilku godzinach gotowania sprawdź konsystencję swojej pasty. Zasada twojej mamy to zredukowanie mieszanki do połowy, ale jeśli wolisz bardziej płynną pastę do użycia w zupach, możesz zatrzymać się przy mniejszej redukcji.

7. Sterylizacja słoików
Podczas gotowania mieszanki, zdezynfekuj słoiki i pokrywki. Możesz to zrobić, gotując je w wodzie przez 10-15 minut lub używając nagrzanego piekarnika.

8. Napełnianie słoików
Gdy pasta jest gotowa, wlej gorącą mieszankę do wysterylizowanych słoików, zostawiając małą przestrzeń u góry. Natychmiast zakręć pokrywki i upewnij się, że są dobrze uszczelnione.

9. Chłodzenie słoików
Ustaw słoiki na metalowym stole, przykrywając je kocami, aby powoli ostygły. Ten proces pomaga w tworzeniu próżni, co jest niezbędne do konserwacji przygotowania.

Praktyczne porady

- Wybór pomidorów: Wybierz dojrzałe pomidory o intensywnym smaku. Idealne są pomidory z ogrodu, ale możesz także użyć odmian rynkowych, upewniając się, że są dobrze dojrzałe.
- Pikantna wersja: Jeśli chcesz dodać odrobinę ostrości, możesz dostosować ilość ostrych papryczek w zależności od swoich preferencji.
- Zastosowanie: Pasta pomidorowa z papryką jest wszechstronna; możesz jej używać do zup, sosów, gulaszy lub jako bazę do pizzy.
- Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnych i ciemnych miejscach. Po otwarciu trzymaj je w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.

Korzyści odżywcze

Pomidory są doskonałym źródłem witamin (szczególnie witaminy C i K), minerałów i przeciwutleniaczy, takich jak likopen, który ma liczne korzyści zdrowotne. Papryka dostarcza witamin A i C oraz błonnika, co poprawia trawienie.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć pomidorów konserwowanych?
Choć zaleca się użycie świeżych pomidorów dla lepszego smaku, możesz użyć pomidorów konserwowanych, jeśli nie masz dostępu do świeżych.

2. Jak mogę sprawdzić, czy słoiki są dobrze uszczelnione?
Po ostygnięciu naciśnij na pokrywkę. Jeśli nie „kliknie”, oznacza to, że uszczelnienie jest dobre.

3. Jakie inne przepisy mogę wypróbować z pastą pomidorową?
Ta pasta doskonale sprawdza się w zupach warzywnych, gulaszach, sosach do makaronu lub nawet jako baza do pizzy.

Osobista uwaga

Ten przepis na pastę pomidorową z papryką to coś, co z radością przygotowuję każdego lata. To sposób na zachowanie smaku lata, a każdy otwarty słoik przypomina mi chwile spędzone w ogrodzie, zbierając pomidory i paprykę. Ponadto, to idealny przepis do dzielenia się z bliskimi, przynosząc odrobinę ciepła i miłości na nasze stoły.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się go przygotować dla siebie, czy podarować jako prezent, pasta pomidorowa z papryką na zimę to doskonały wybór. Ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni i delektuj się aromatem tego tradycyjnego przepisu!