Pâte de tomate avec des poivrons pour l'hiver

Pâte de Tomates aux Poivrons pour l'Hiver : Une Recette Délicieuse et Savoureuse

La saison des tomates mûres est un moment magique, lorsque nos jardins sont remplis de couleurs vives et d'arômes envoûtants. Préparer une pâte de tomates aux poivrons pour l'hiver n'est pas seulement une manière de conserver ces délices, mais aussi une tradition qui nous relie à nos racines. Cette recette simple mais efficace apportera de la joie à vos tables durant la saison froide.

Temps de préparation, de cuisson et total

- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 2-3 heures (selon la consistance désirée)
- Temps total : 3-4 heures
- Nombre de portions : Environ 15 bocaux de 400g

Ingrédients

- 10 kg de tomates mûres (choisissez des tomates de qualité, avec un goût intense)
- 5 kg de poivrons (tous types, mais les poivrons doux ajoutent une saveur particulière)
- 8-10 cuillères à soupe de sel (pour la conservation et le goût)
- Un bouquet de persil frais, finement haché (pour une touche de fraîcheur)
- 5 piments (facultatif, pour un peu de piquant)

Ustensiles nécessaires

- Un robot culinaire ou un mixeur
- Une grande casserole (de 15 litres)
- Un séparateur de graines
- Des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques
- Une table en métal ou une surface résistante à la chaleur

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les tomates, les poivrons et le persil. Après les avoir lavés, laissez-les s'égoutter pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est essentielle, car trop d'eau peut affecter la consistance finale de la pâte.

2. Nettoyage des poivrons
Enlevez les graines et les tiges des poivrons, puis mixez-les dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez les hacher à la main.

3. Préparation des tomates
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis transférez-les rapidement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Cela vous permettra de les peler facilement. Une fois pelées, utilisez le séparateur de graines pour enlever les graines et obtenir une pulpe lisse.

4. Mélange des ingrédients
Dans la casserole, combinez la pâte de tomates et la pâte de poivrons. Mélangez bien pour intégrer les saveurs. Ajoutez le sel progressivement, en goûtant au fur et à mesure pour obtenir l'équilibre parfait entre le sucré et le salé.

5. Cuisson de la pâte
Placez la casserole sur un feu de bois, à intensité modérée. Il est important de ne pas faire bouillir la préparation trop rapidement ; une cuisson lente intensifiera les arômes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche au fond de la casserole. Ajoutez le persil haché vers la fin, pour conserver son arôme frais.

6. Vérification de la consistance
Après quelques heures de cuisson, vérifiez la consistance de votre pâte. La règle de votre mère est de réduire la préparation de moitié, mais si vous préférez une pâte plus fluide pour l'utiliser dans des soupes, vous pouvez vous arrêter à une réduction moins importante.

7. Stérilisation des bocaux
Pendant que la préparation cuit, stérilisez les bocaux et les couvercles. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 10-15 minutes ou en utilisant un four préchauffé.

8. Remplissage des bocaux
Une fois la pâte prête, versez la préparation chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant un petit espace libre en haut. Fermez les couvercles immédiatement et assurez-vous qu'ils sont bien hermétiques.

9. Refroidissement des bocaux
Placez les bocaux sur une table en métal, en les couvrant de couvertures pour qu'ils refroidissent lentement. Ce processus aide à former un vide, essentiel pour la conservation de la préparation.

Conseils pratiques

- Choix des tomates : Optez pour des tomates mûres, avec un goût intense. Les tomates de jardin sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des variétés de marché, en vous assurant qu'elles sont bien mûres.
- Variante épicée : Si vous souhaitez ajouter une touche de piquant, vous pouvez ajuster la quantité de piments selon vos préférences.
- Utilisation : La pâte de tomates aux poivrons est polyvalente ; vous pouvez l'utiliser pour des soupes, des sauces, des ragoûts ou comme base pour des pizzas.
- Conservation : Conservez les bocaux dans des endroits frais et sombres. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les semaines suivantes.

Bénéfices nutritionnels

Les tomates sont une excellente source de vitamines (en particulier de vitamine C et K), de minéraux et d'antioxydants, comme le lycopène, qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Les poivrons ajoutent un apport en vitamine A et C, ainsi que des fibres, améliorant ainsi la digestion.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des tomates fraîches pour un meilleur goût, vous pouvez utiliser des tomates en conserve si vous n'avez pas accès à des fraîches.

2. Comment puis-je vérifier si les bocaux sont bien scellés ?
Après refroidissement, appuyez sur le couvercle. S'il ne "clic" plus, cela signifie que le sceau est bon.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer avec la pâte de tomates ?
Cette pâte est excellente dans des soupes de légumes, des ragoûts, des sauces pour pâtes ou même comme base pour des pizzas.

Note personnelle

Cette recette de pâte de tomates aux poivrons est celle que je prépare avec plaisir chaque automne. C'est une manière de conserver le goût de l'été, et chaque bocal ouvert me rappelle les moments passés dans le jardin, à cueillir les tomates et les poivrons. De plus, c'est une recette parfaite à partager avec ceux que j'aime, apportant une touche de chaleur et d'amour à nos tables.

Que vous choisissiez de la préparer pour vous ou pour l'offrir en cadeau, la pâte de tomates aux poivrons pour l'hiver est un excellent choix. Savourez chaque moment passé en cuisine et profitez de l'arôme de cette recette traditionnelle !