Pasta de rosii cu ardei pentru iarna

Pasta de Roșii cu Ardei pentru Iarnă: O Rețetă delicioasă și plină de savoare

Sezonul roșiilor coapte este un moment magic, când grădinile noastre sunt pline de culori vii și arome îmbietoare. Prepararea unei paste de roșii cu ardei pentru iarnă nu este doar o modalitate de a conserva aceste bunătăți, ci și o tradiție care ne conectează cu rădăcinile noastre. Această rețetă simplă, dar eficientă, îți va aduce bucurie pe mesele din sezonul rece.

Timp de preparare, coacere și total

- Timp de preparare: 1 oră
- Timp de gătire: 2-3 ore (în funcție de consistența dorită)
- Timp total: 3-4 ore
- Număr de porții: Aproximativ 15 borcane de 400g

Ingrediente

- 10 kg roșii coapte (alege roșii de calitate, cu o aromă intensă)
- 5 kg ardei (orice fel, dar ardeii dulci adaugă un gust deosebit)
- 8-10 linguri sare (pentru conservare și gust)
- O legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin (pentru un strop de prospețime)
- 5 ardei iute (opțional, pentru un pic de iuțeală)

Utensile necesare

- Un robot de bucătărie sau un blender
- Un tuci mare (de 15 litri)
- Un separator de semințe
- Borcane de sticlă cu capace etanșe
- O masă de metal sau o suprafață rezistentă la căldură

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a spăla bine roșiile, ardeii și pătrunjelul. După spălare, lasă-le la scurs pentru a elimina surplusul de apă. Acest pas este esențial, deoarece apa în exces poate afecta consistența finală a pastei.

2. Curățarea ardeilor
Curăță ardeii de semințe și cotoare, apoi pasează-i în robotul de bucătărie până obții o pastă omogenă. Dacă preferi o textură mai rustică, poți să-i toci manual.

3. Pregătirea roșiilor
Opară roșiile în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi transferă-le rapid în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Acest lucru îți va permite să le decojești ușor. După ce le-ai curățat de coajă, folosește separatorul de semințe pentru a elimina semințele și pentru a obține o pulpă fină.

4. Amestecarea ingredientelor
În tuci, combină pasta de roșii și pasta de ardei. Amestecă bine pentru a integra aromele. Adaugă sarea în mod gradual, gustând pe parcurs pentru a obține balansul perfect între dulce și sărat.

5. Gătirea pastei
Pune tuciul pe foc de lemne, la o intensitate moderată. Este important să nu fierbi compoziția prea repede; o gătire lentă va intensifica aromele. Amestecă din când în când, astfel încât să nu se prindă de fundul tuciului. Adaugă pătrunjelul tocat spre final, pentru a păstra aroma sa proaspătă.

6. Verificarea consistenței
După câteva ore de fierbere, verifică consistența pastei tale. Regula mamei tale este de a reduce compoziția la jumătate, dar dacă preferi o pastă mai fluidă pentru utilizarea în supe, poți să te oprești la o reducere mai mică.

7. Sterilizarea borcanelor
În timp ce compoziția fierbe, sterilizează borcanele și capacele. Poți face acest lucru prin fierbere în apă timp de 10-15 minute sau prin utilizarea unui cuptor preîncălzit.

8. Umplerea borcanelor
Odată ce pasta este gata, toarnă compoziția fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un mic spațiu liber în partea superioară. Pune capacele imediat și asigură-te că sunt bine etanșate.

9. Răcirea borcanelor
Așază borcanele pe o masă de metal, acoperindu-le cu pături pentru a se răci lent. Acest proces ajută la formarea unui vid, esențial pentru conservarea preparatului.

Sfaturi practice

- Alegerea roșiilor: Optează pentru roșii coapte, cu o aromă intensă. Roșiile de grădină sunt ideale, dar poți folosi și soiuri de piață, asigurându-te că sunt coapte bine.
- Varianta picantă: Dacă vrei să adaugi un strop de iuțeală, poți să ajustezi cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele tale.
- Utilizare: Pasta de roșii cu ardei este versatilă; o poți folosi pentru supe, sosuri, tocănițe sau ca bază pentru pizza.
- Conservare: Păstrează borcanele în locuri răcoroase și întunecate. Odată deschise, păstrează-le la frigider și consumă-le în termen de câteva săptămâni.

Beneficii nutriționale

Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine (în special vitamina C și K), minerale și antioxidanți, cum ar fi licopenul, care are numeroase beneficii pentru sănătate. Ardeii adaugă un aport de vitamina A și C, precum și fibre, îmbunătățind astfel digestia.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi roșii conservate?
Deși este recomandat să folosești roșii proaspete pentru o aromă mai bună, poți utiliza roșii conservate dacă nu ai acces la cele proaspete.

2. Cum pot verifica dacă borcanele sunt bine sigilate?
După ce se răcesc, apasă pe capac. Dacă nu mai „clicăie”, înseamnă că sigiliul este bun.

3. Ce alte rețete pot încerca cu pasta de roșii?
Această pastă este excelentă în supe de legume, tocănițe, sosuri pentru paste sau chiar ca bază pentru pizza.

Nota personală

Această rețetă de pastă de roșii cu ardei este una pe care o prepar cu drag în fiecare toamnă. Este o modalitate de a păstra aroma verii, iar fiecare borcan deschis îmi aduce aminte de momentele petrecute în grădină, culegând roșiile și ardeii. În plus, este o rețetă perfectă pentru a fi împărtășită cu cei dragi, aducând un strop de căldură și iubire pe mesele noastre.

Fie că alegi să o prepari pentru tine sau pentru a o oferi cadou, pasta de roșii cu ardei pentru iarnă este o alegere excelentă. Savurează fiecare moment petrecut în bucătărie și bucură-te de aroma acestei rețete tradiționale!