Sopa crema de achicoria (sopa crema de endivias)

Sopa cremosa de endivias: Una Delicia Cremosa y Aromática

¿Quién no ama una sopa caliente y reconfortante en días frescos? La sopa cremosa de endivias, también conocida como sopa cremosa de chicoria, es un plato que combina el sabor distintivo de las endivias con los aromas delicados de las verduras, resultando en una sopa fina y aterciopelada. Esta receta no solo es simple, sino también rica en nutrientes, lo que la hace perfecta para una comida ligera o como un elegante entrante para una cena especial.

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 4 endivias
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro grande (parte blanca)
- 2 patatas grandes
- 100 g de crema líquida
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
- 1-2 cucharadas de concentrado de verduras
- Eneldo o perejil fresco, finamente picado
- Opcional: queso Gruyère o Parmesano, picatostes, hojas de endivia para decorar

Un poco de historia
Las endivias son verduras con un sabor ligeramente amargo, pero llenas de nutrientes, cultivadas desde la antigüedad. Se caracterizan por su textura crujiente y un sabor único que se mezcla perfectamente con otras verduras. La sopa cremosa de endivias es un maravilloso ejemplo de su uso, llevándolas al centro de atención y transformándolas en una delicadeza gourmet.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza pelando las patatas, luego lávalas bien y córtalas en cubos. La cebolla y el puerro deben estar finamente picados, mientras que las endivias se cortan en rodajas adecuadas. No olvides quitar el corazón amargo de las endivias para obtener una sopa más agradable al paladar. El ajo se puede picar finamente o aplastar, según tu preferencia.

2. Sofríe las verduras:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro y las endivias, dejando que se sofrían durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas y liberen sus aromas.

3. Agrega las patatas y agua:
Una vez que las verduras estén sofritas, agrega las patatas cortadas en cubos y vierte suficiente agua para cubrir las verduras aproximadamente una pulgada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

4. Haz puré la sopa:
Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y usa una licuadora para hacer puré la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si no tienes una licuadora, puedes usar un batidor de mano.

5. Enriquece la sopa:
Vuelve a poner el puré en la olla. Agrega la crema líquida, los concentrados de verduras y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien y lleva la sopa a un ligero hervor, dejándola calentar. Recuerda, si deseas recalentar la sopa, no la lleves a ebullición para mantener la textura fina.

6. Sazona y sirve:
Una vez que la sopa esté lista, agrega el eneldo o perejil fresco picado y mezcla bien. Puedes servir la sopa en tazones profundos, decorándola con finas rodajas de hojas de endivia, picatostes crujientes y, para un extra de sabor, queso rallado Gruyère o Parmesano.

Consejos prácticos:
- Si deseas una sopa más picante, puedes agregar un poco de chile picado o copos de chile.
- Sustituye la crema líquida por una opción vegetal para una opción vegana.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar un chorrito de jugo de limón o vinagre balsámico al momento de servir.

Combinaciones deliciosas:
La sopa cremosa de endivias combina perfectamente con una rebanada de pan tostado con ajo o con un croissant fresco. Además, una copa de vino blanco seco puede complementar maravillosamente esta experiencia culinaria.

Beneficios nutricionales:
Las endivias son ricas en vitaminas A, C y K, ayudando a mantener la salud ocular y el sistema inmunológico. También contienen fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Las patatas proporcionan carbohidratos complejos, siendo una excelente fuente de energía.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar las endivias con otra verdura?
Sí, puedes usar otras verduras con texturas similares, como el calabacín o las espinacas, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más sustanciosa?
Agrega frijoles o lentejas a la receta para transformar la sopa en un plato más consistente.
3. ¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Ciertamente, la sopa puede hacerse un día antes y guardarse en el refrigerador. Al recalentarla, ten cuidado de no hervirla.

Conclusión:
La sopa cremosa de endivias es una receta simple pero llena de sabor y beneficios nutricionales. Con cada cucharada, disfrutarás de los delicados y reconfortantes sabores de una comida preparada con amor. Prueba esta receta y descubrirás que algunas de las mejores cosas de la vida son las más simples!