Ensalada de la Dama

"Ensalada de la Dama" con Frijoles Manchados y Pechuga de Pollo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

¡Bienvenidos a una aventura culinaria de sabores! Hoy prepararemos una deliciosa ensalada inspirada en una experiencia de vacaciones, que combina los sabores simples y saludables de la naturaleza. Esta ensalada "de la dama" con frijoles manchados y pechuga de pollo es una elección perfecta para una comida ligera pero sustanciosa. Está enriquecida con una mayonesa esponjosa, así como con opciones de aderezo alternativas, según sus preferencias.

Una breve historia de la receta: Las ensaladas de frijoles son un símbolo de comidas saludables y nutritivas, consumidas desde tiempos antiguos. Los frijoles no solo son saciantes, sino que también aportan una cantidad considerable de proteínas, fibra y vitaminas. Esta ensalada es perfecta como aperitivo o como plato principal, especialmente en los calurosos días de verano.

Ingredientes:

- 300 g de frijoles manchados (o de otras variedades de frijoles, según preferencias)
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla roja grande
- Para la mayonesa:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza con miel
- Sal, al gusto
- Aceite (aproximadamente 200 ml, según la consistencia deseada)

Para un aderezo alternativo:
- 2 cucharadas de crema agria o yogur
- 1 cucharada de mostaza (preferiblemente mostaza de vino tinto)
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta, al gusto

Paso a paso:

1. Preparación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles manchados. Coloca los frijoles en una olla con agua fría y déjalos en remojo durante 2-3 horas, si tienes tiempo, para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad. Luego, escurre el agua y cocina los frijoles en una olla a presión. Agrega agua y hierve durante 30 minutos. Si no tienes una olla a presión, hierve los frijoles durante 1-1.5 horas, hasta que estén tiernos.

2. Cocción de la pechuga de pollo: En otra olla, agrega agua y una cucharadita de Delikat (o sal, al gusto). Coloca la pechuga de pollo en la olla. Déjala hervir durante 20-25 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida. Una vez lista, retira la pechuga de pollo del agua y déjala enfriar, luego córtala en cubos pequeños.

3. Preparación de la cebolla: Mientras tanto, toma la cebolla roja y píquela finamente. La cebolla roja añade un toque de dulzura y un sabor ligeramente picante, perfecto para esta ensalada.

4. Preparación de la mayonesa: En un bol, agrega la yema de huevo, una pizca de sal y la mostaza con miel. Mezcla bien los ingredientes con un batidor o un tenedor. Luego, comienza a añadir el aceite gradualmente, en un hilo delgado, mientras mezclas continuamente. Esto ayudará a emulsionar los ingredientes y lograr una mayonesa esponjosa. Sigue mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

5. Montaje de la ensalada: En un bol grande, agrega los frijoles cocidos y escurridos, los cubos de pechuga de pollo y la cebolla picada finamente. Agrega la mayonesa y mezcla todo con cuidado para que los ingredientes se combinen uniformemente.

6. Opción de aderezo: Si prefieres un aderezo más ligero, puedes mezclar la crema agria o el yogur con la mostaza y el vinagre de vino tinto, luego agrega sal y pimienta al gusto. Esta opción proporcionará un toque fresco y un sabor más ácido.

7. Servicio: ¡La ensalada está lista! Puedes servirla de inmediato o dejarla en el refrigerador para que se enfríe, lo que intensificará los sabores. Es maravillosa como aperitivo o junto a carne a la parrilla, especialmente si decides omitir la pechuga de pollo.

Consejos prácticos:

- Frijoles: Si no tienes tiempo para hervir los frijoles, puedes usar frijoles enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- Yema de huevo: Asegúrate de que el huevo que uses esté fresco. Puedes optar por huevos de campo para un mejor sabor.
- Cebolla: Si prefieres un sabor menos intenso, puedes dejarla en remojo en agua fría durante 10 minutos antes de agregarla a la ensalada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede reemplazar la pechuga de pollo? Sí, puedes usar atún enlatado o incluso tofu para una opción vegetariana.
2. ¿Cómo puedo almacenar la ensalada? La ensalada se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días.
3. ¿Existen opciones veganas? Puedes omitir la mayonesa y usar un aderezo a base de aguacate o hummus para una versión vegana.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los frijoles manchados son ricos en proteínas y fibra, contribuyendo a una digestión saludable. La pechuga de pollo aporta proteínas magras, y la cebolla roja está llena de antioxidantes. En general, una porción de ensalada tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa o aderezo utilizado.

Esta ensalada "de la dama" con frijoles manchados y pechuga de pollo es perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o en un día ordinario, seguramente impresionará con su delicioso sabor y colorido aspecto. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares, para que todos puedan disfrutar de esta obra maestra culinaria! ¡Buen provecho!