Supa- crema de chicons (supa-crema de andive)

Supa-cremă de chicons: O Delicatesă Cremați și Aromată

Cine nu iubește o supă caldă și reconfortantă în zilele răcoroase? Supa-cremă de chicons, cunoscută și sub denumirea de supă-cremă de andive, este un preparat care îmbină gustul distinctiv al andivelor cu aromele delicate ale legumelor, rezultând o supă fină și catifelată. Această rețetă nu este doar simplă, ci și plină de nutrienți, fiind perfectă pentru o masă ușoară sau ca antreu elegant pentru o cină specială.

Timp total de preparare: 50 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:
- 4 chicons (andive)
- 2 cepe medii
- 1 praz mare (partea albă)
- 2 cartofi mari
- 100 g frișcă lichidă
- 2-3 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Nucșoară (o vârf de cuțit)
- 1-2 linguri de concentrat de legume
- Mărar sau pătrunjel proaspăt, tocat fin
- Opțional: brânză Gruyère sau Parmezan, crutoane, frunze de chicon pentru decor

Un pic de istorie
Andivele, sau chicons, sunt legume cu un gust ușor amar, dar pline de nutrienți, care au fost cultivate încă din antichitate. Acestea se caracterizează printr-o textură crocantă și o aromă unică, ce se îmbină perfect cu alte legume. Supa-cremă de chicons este un exemplu minunat de utilizare a acestora, aducându-le în centrul atenției și transformându-le într-o delicatesă gourmet.

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța cartofii de coajă, apoi spală-i bine și taie-i în cuburi. Ceapa și prazul trebuie tocate mărunt, iar andivele se taie în rondele potrivite. Nu uita să scoți cotorul amar de la chicons pentru a obține o supă mai plăcută la gust. Usturoiul se toacă fin sau se poate pasa, în funcție de preferințe.

2. Sotează legumele:
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, prazul și andivele, lăsându-le să se călească timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin ușor translucide și își eliberează aromele.

3. Adaugă cartofii și apa:
După ce legumele s-au călit, adaugă cartofii tăiați cuburi și toarnă apă suficientă pentru a acoperi legumele cu aproximativ un centimetru. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă supa să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când cartofii devin moi.

4. Pasează supa:
Odată ce legumele sunt fierte, ia oala de pe foc și folosește un blender pentru a pasa supa până obții o textură fină și cremoasă. Dacă nu ai un blender, poți folosi un mixer manual.

5. Îmbogățește supa:
Pune piureul obținut înapoi în oală. Adaugă frișca lichidă, concentratele de legume și un vârf de nucșoară. Amestecă bine și adu supa la un clocot ușor, lăsându-o să se încălzească. Nu uita, dacă vrei să reîncălzești supa, nu o aduce la punctul de fierbere, pentru a păstra textura fină.

6. Asezonează și servește:
Odată ce supa este gata, adaugă mărarul sau pătrunjelul proaspăt tocat și amestecă bine. Poți servi supa în boluri adânci, ornând-o cu rondele fine de frunze de chicon, crutoane crocante și, pentru un plus de savoare, brânză rasă de Gruyère sau Parmezan.

Sfaturi practice:
- Dacă vrei o supă mai picantă, poți adăuga puțin ardei iute tocat sau fulgi de chili.
- Înlocuiește frișca lichidă cu o variantă vegetală pentru o opțiune vegană.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga un strop de suc de lămâie sau oțet balsamic în momentul servirii.

Combinații delicioase:
Supa-cremă de chicons se potrivește perfect cu o felie de pâine prăjită cu usturoi sau cu un croissant proaspăt. De asemenea, un pahar de vin alb sec poate completa minunat această experiență culinară.

Beneficii nutriționale:
Andivele sunt bogate în vitaminele A, C și K, ajutând la menținerea sănătății oculare și a sistemului imunitar. De asemenea, acestea conțin fibre, contribuind la o digestie sănătoasă. Cartofii oferă carbohidrați complecși, fiind o sursă excelentă de energie.

Întrebări frecvente:
1. Pot înlocui andivele cu altă legumă?
Da, poți folosi alte legume cu texturi similare, cum ar fi dovlecelul sau spanacul, dar gustul va fi diferit.
2. Cum pot face supa mai sățioasă?
Adaugă fasole sau linte în rețetă pentru a transforma supa într-un fel de mâncare mai consistent.
3. Pot pregăti supa din timp?
Desigur, supa poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată la frigider. Atunci când o reîncălzești, ai grijă să nu o fierbi.

Concluzie:
Supa-cremă de chicons este o rețetă simplă, dar plină de savoare și beneficii nutriționale. Cu fiecare lingură, te vei bucura de aromele delicate și reconfortante ale unei mese pregătite cu dragoste. Încearcă această rețetă și vei descoperi că unele dintre cele mai bune lucruri din viață sunt cele mai simple!