Крем-суп из цикория (крем-суп из эндивия)

Крем-суп из цикория: Вкусное и Ароматное Угощение

Кто не любит горячий и уютный суп в прохладные дни? Крем-суп из цикория, также известный как крем-суп из эндивия, — это блюдо, которое сочетает в себе характерный вкус цикория с нежными ароматами овощей, в результате чего получается тонкий и бархатистый суп. Этот рецепт не только прост, но и богат питательными веществами, идеально подходящий для легкого обеда или как элегантная закуска для особого ужина.

Общее время приготовления: 50 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 4 цикория (эндивия)
- 2 средние луковицы
- 1 большой порей (белая часть)
- 2 большие картофелины
- 100 г сливок
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Мускатный орех (щепотка)
- 1-2 столовые ложки овощного бульона
- Свежий укроп или петрушка, мелко нарезанные
- По желанию: сыр Грюйер или Пармезан, сухарики, листья цикория для украшения

Немного истории
Эндивия, или цикорий, — это овощи с легким горьковатым вкусом, но полные питательных веществ, которые выращиваются с древности. Они характеризуются хрустящей текстурой и уникальным ароматом, которые идеально сочетаются с другими овощами. Крем-суп из цикория — это замечательный пример использования их, ставя их в центр внимания и превращая в гурманское лакомство.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с очистки картофеля, затем тщательно промойте и нарежьте его кубиками. Лук и порей необходимо мелко нарезать, а цикорию нарезать на подходящие кружочки. Не забудьте удалить горькую сердцевину цикория, чтобы суп был более приятным на вкус. Чеснок нарежьте мелко или можете раздавить, в зависимости от предпочтений.

2. Обжарьте овощи:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, порей и цикорий, оставив их обжариваться около 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными и не выпустят свои ароматы.

3. Добавьте картофель и воду:
После того как овощи обжарились, добавьте нарезанный кубиками картофель и налейте достаточно воды, чтобы покрыть овощи примерно на один сантиметр. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу вариться на среднем огне в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Измельчите суп:
Как только овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и используйте блендер, чтобы измельчить суп до получения гладкой и кремовой текстуры. Если у вас нет блендера, можно использовать ручной миксер.

5. Обогатите суп:
Верните полученное пюре обратно в кастрюлю. Добавьте сливки, овощные бульоны и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте и доведите суп до легкого кипения, оставив его нагреваться. Не забудьте, если хотите разогреть суп, не доводите его до кипения, чтобы сохранить гладкую текстуру.

6. Приправьте и подавайте:
Как только суп готов, добавьте мелко нарезанный свежий укроп или петрушку и хорошо перемешайте. Вы можете подавать суп в глубоких тарелках, украсив его тонкими кружочками листьев цикория, хрустящими сухариками и, для дополнительного вкуса, тертым сыром Грюйер или Пармезан.

Практические советы:
- Если хотите, чтобы суп был более острым, можно добавить немного нарезанного остро перца или хлопьев чили.
- Замените сливки на растительную версию для веганского варианта.
- Для более интенсивного вкуса можно добавить каплю лимонного сока или бальзамического уксуса при подаче.

Вкусные сочетания:
Крем-суп из цикория прекрасно сочетается с ломтиком чесночного тоста или свежим круассаном. Кроме того, бокал сухого белого вина может прекрасно дополнить этот кулинарный опыт.

Польза для здоровья:
Цикории богаты витаминами A, C и K, что помогает поддерживать здоровье глаз и иммунной системы. Кроме того, они содержат клетчатку, способствуя здоровому пищеварению. Картофель обеспечивает сложные углеводы, являясь отличным источником энергии.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить цикорий другим овощем?
Да, вы можете использовать другие овощи с похожей текстурой, такие как кабачки или шпинат, но вкус будет другим.
2. Как сделать суп более сытным?
Добавьте фасоль или чечевицу в рецепт, чтобы превратить суп в более сытное блюдо.
3. Могу ли я приготовить суп заранее?
Конечно, суп можно приготовить за день до этого и хранить в холодильнике. При повторном разогреве следите за тем, чтобы не довести его до кипения.

Заключение:
Крем-суп из цикория — это простой рецепт, но полный вкуса и питательных веществ. С каждой ложкой вы будете наслаждаться нежными и успокаивающими ароматами блюда, приготовленного с любовью. Попробуйте этот рецепт, и вы обнаружите, что некоторые из лучших вещей в жизни — самые простые!