चिकोरी क्रीम सूप (एंडिव क्रीम सूप)

चिकोरी क्रीम सूप: एक मलाईदार और सुगंधित विशेषता

ठंडी दिनों में गर्म और आरामदायक सूप कौन पसंद नहीं करता? चिकोरी क्रीम सूप, जिसे चिकोरी क्रीम सूप के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो चिकोरी के विशेष स्वाद को सब्जियों की नाजुक सुगंध के साथ मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मुलायम और मलाईदार सूप बनता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो इसे हल्के भोजन या विशेष रात के खाने के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र बनाता है।

कुल तैयारी समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 4 चिकोरी (चिकोरी)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा लीक (सफेद भाग)
- 2 बड़े आलू
- 100 ग्राम तरल क्रीम
- 2-3 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जायफल (एक चुटकी)
- 1-2 बड़े चम्मच सब्जी का घोल
- ताजा डिल या अजमोद, बारीक कटा हुआ
- वैकल्पिक: ग्रुइरे या परमेसन पनीर, क्रूटॉन, सजाने के लिए चिकोरी के पत्ते

थोड़ा इतिहास
चिकोरी, या चिकोरी, एक हल्की कड़वाहट वाले सब्जियों हैं, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जिन्हें प्राचीन काल से उगाया जाता रहा है। इनमें कुरकुरी बनावट और अनूठी सुगंध होती है, जो अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। चिकोरी क्रीम सूप इन सब्जियों के उपयोग का एक शानदार उदाहरण है, जो उन्हें केंद्र में लाता है और एक विशेषता में बदलता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, आलू को छिलकर अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज और लीक को बारीक काटें, और चिकोरी को उपयुक्त गोल टुकड़ों में काटें। चिकोरी की कड़वी गुठली को निकालना न भूलें ताकि सूप का स्वाद और भी अच्छा हो सके। लहसुन को बारीक काट लें या अपनी पसंद के अनुसार कुचल लें।

2. सब्जियों को भूनें:
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लीक और चिकोरी डालें, और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने लगें।

3. आलू और पानी डालें:
जब सब्जियां भुन जाएं, तो कटे हुए आलू डालें और सब्जियों को लगभग एक सेंटीमीटर पानी से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

4. सूप को प्यूरी करें:
जब सब्जियां पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सूप को एक चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप हाथ से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

5. सूप को समृद्ध करें:
प्यूरी को फिर से बर्तन में डालें। तरल क्रीम, सब्जी घोल और एक चुटकी जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सूप को हल्की उबालने दें, इसे गर्म रखते हुए। याद रखें, यदि आप सूप को फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इसे उबालने न दें, ताकि इसकी मुलायम बनावट बनी रहे।

6. स्वाद दें और परोसें:
जब सूप तैयार हो जाए, तो ताजा डिल या अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप सूप को गहरे कटोरे में परोस सकते हैं, इसे चिकोरी की पतली परतों, कुरकुरी क्रूटॉन और स्वाद को बढ़ाने के लिए ग्रुइरे या परमेसन पनीर के साथ सजाकर।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप थोड़ी कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
- तरल क्रीम को एक पौधों के विकल्प से बदलें, ताकि यह शाकाहारी विकल्प हो।
- अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए, परोसते समय थोड़ी नींबू का रस या बाम्बलिक सिरका डालें।

स्वादिष्ट संयोजन:
चिकोरी क्रीम सूप को लहसुन की टोस्टेड ब्रेड या ताजा क्रॉइसेंट के साथ बेहतरीन तरीके से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब इस पाक अनुभव को शानदार तरीके से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकोरी विटामिन A, C और K में समृद्ध है, जो आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इनमें फाइबर होता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकोरी को किसी अन्य सब्जी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ूचिनी या पालक जैसी समान बनावट वाली अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं सूप को और अधिक तृप्त कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खे में फलियों या दाल को जोड़कर सूप को एक अधिक भरपूर व्यंजन में बदल सकते हैं।
3. क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल, सूप को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो इसे उबालने का ध्यान रखें।

निष्कर्ष:
चिकोरी क्रीम सूप एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और पोषण संबंधी लाभों से भरपूर नुस्खा है। हर चम्मच के साथ, आप एक प्यार से तैयार किए गए भोजन की नाजुक और आरामदायक सुगंध का आनंद लेंगे। इस नुस्खे को आजमाएं और आप पाएंगे कि जीवन की कुछ सबसे अच्छी चीजें सबसे सरल होती हैं!