Ensalada de carne de res

# Ensalada de Carne: Una Delicia Clásica con un Toque Personal

La ensalada de carne es un plato icónico que no solo trae una mezcla de colores y sabores a nuestra mesa, sino también una historia llena de tradición. Esta ensalada a menudo se asocia con festividades, reuniones familiares o cualquier ocasión especial. ¡Aquí te mostramos cómo recrear esta receta simple pero deliciosa, paso a paso, para impresionar a todos!

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 6-8

Ingredientes

Para la ensalada:
- 300 g de carne de res cocida (o pechuga de pavo para una opción más ligera)
- 4 papas medianas
- 4 zanahorias
- 2-4 pepinos en vinagre (al gusto)
- 2 pimientos en vinagre
- 5 cucharadas de guisantes enlatados
- 5 aceitunas sin hueso (opcional, para decorar y un extra de sabor)

Para la mayonesa:
- 2 yemas de huevo (una cocida y una cruda)
- 200 ml de aceite
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza lavando bien la carne. Colócala en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición y espuma las impurezas. Agrega una zanahoria entera y pelada para dar un extra de sabor. Añade sal al agua ligeramente y deja que la carne hierva durante 1 hora o hasta que esté tierna. Una vez cocida, escurre la carne y déjala enfriar, luego córtala en cubitos pequeños.

Paso 2: Cocción de las verduras
Mientras la carne se cocina, hierve las papas con su piel. Este método preserva nutrientes y sabor. Hiérvelas hasta que estén tiernas pero no se deshagan, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, luego pélalas y córtalas en cubos pequeños.

Paso 3: Preparación de las verduras en vinagre
Mientras las verduras hierven, pica finamente los pepinos y los pimientos en vinagre. Coloca las verduras picadas en un colador para escurrir el exceso de agua, de modo que la ensalada no quede demasiado húmeda.

Paso 4: Preparación de los guisantes
Escurre los guisantes de lata y enjuágalos con agua fría, luego déjalos escurrir bien. Los guisantes añaden un contraste agradable de textura y color a la ensalada.

Paso 5: Preparación de la mayonesa
Para obtener una mayonesa cremosa, combina la yema cocida con la cruda en un bol. Comienza a mezclar con un batidor o una batidora, añadiendo gradualmente el aceite. Sigue mezclando hasta obtener una consistencia suave. Sazona con jugo de limón, mostaza, sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Montaje de la ensalada
En un bol grande, combina la carne picada, las papas, las zanahorias, los pepinos, los pimientos y los guisantes. Agrega la mayonesa preparada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Ten cuidado de no aplastar las verduras.

Paso 7: Servicio
Transfiere la ensalada a una fuente y decora con aceitunas y, si lo deseas, con rodajas finas de pimiento o zanahoria. Deja que la ensalada repose en el refrigerador durante unas horas antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.

Consejo del Chef
Para un toque personal, puedes agregar algunos nueces picadas o aceitunas a la ensalada. ¡Esto aportará una textura crujiente y un sabor interesante! Además, si deseas probar una versión vegana, puedes sustituir la carne por tofu ahumado y la mayonesa por una opción a base de aguacate.

Beneficios Nutricionales
Esta ensalada es rica en proteínas de la carne y vitaminas de las verduras. Las papas y los guisantes proporcionan carbohidratos complejos, mientras que la mayonesa añade grasas saludables, ofreciendo un equilibrio nutritivo perfecto.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar verduras frescas en lugar de en vinagre?
Sí, puedes usar verduras frescas, pero asegúrate de hervirlas bien y sazonarlas para darles un sabor rico.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de carne?
La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. De hecho, sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.

3. ¿Con qué puedo servir la ensalada de carne?
Esta ensalada combina perfectamente con pan tostado o pan casero. Puedes acompañarla con una copa de vino blanco o un jugo natural de frutas.

La ensalada de carne es un plato que trae alegría y nostalgia a cada comida. Con cada bocado, te llevará de vuelta a momentos especiales con tus seres queridos. ¡Buen provecho!