Zuppa crema di cicoria (zuppa crema di indivia)

Crema di Cicoria: Una Delizia Cremosa e Aromatica

Chi non ama una zuppa calda e confortante nei giorni freschi? La crema di cicoria, conosciuta anche come crema di indivia, è un piatto che combina il sapore distintivo dell'indivia con gli aromi delicati delle verdure, risultando in una zuppa fine e vellutata. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche ricca di nutrienti, perfetta per un pasto leggero o come antipasto elegante per una cena speciale.

Tempo totale di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti necessari:
- 4 cicorie (indivie)
- 2 cipolle medie
- 1 porro grande (parte bianca)
- 2 patate grandi
- 100 g di panna liquida
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata (un pizzico)
- 1-2 cucchiai di concentrato di verdure
- Aneto o prezzemolo fresco, tritato finemente
- Facoltativo: formaggio Gruyère o Parmigiano, crostini, foglie di cicoria per decorare

Un po' di storia
Le indivie, o cicorie, sono verdure dal sapore leggermente amaro, ma ricche di nutrienti, coltivate fin dall'antichità. Si caratterizzano per una consistenza croccante e un sapore unico che si sposa perfettamente con altre verdure. La crema di cicoria è un meraviglioso esempio del loro utilizzo, portandole al centro dell'attenzione e trasformandole in una delizia gourmet.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti:
Inizia sbucciando le patate, poi lavale bene e tagliale a cubetti. La cipolla e il porro devono essere tritati finemente, mentre le indivie vengono tagliate a rondelle appropriate. Non dimenticare di rimuovere il cuore amaro delle cicorie per ottenere una zuppa più gradevole al palato. L'aglio può essere tritato finemente o schiacciato, a seconda delle tue preferenze.

2. Soffriggi le verdure:
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il porro e le indivie, lasciandole soffriggere per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano leggermente traslucide e rilasciano i loro aromi.

3. Aggiungi le patate e l'acqua:
Dopo aver soffritto le verdure, aggiungi le patate a cubetti e versa abbastanza acqua da coprire le verdure di circa un centimetro. Condisci con sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20-25 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

4. Frulla la zuppa:
Una volta che le verdure sono cotte, togli la pentola dal fuoco e usa un frullatore per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se non hai un frullatore, puoi usare un mixer a immersione.

5. Arricchisci la zuppa:
Rimetti il purè nella pentola. Aggiungi la panna liquida, i concentrati di verdure e un pizzico di noce moscata. Mescola bene e porta la zuppa a un leggero bollore, lasciandola riscaldare. Ricorda, se vuoi riscaldare la zuppa, non portarla a ebollizione per mantenere la consistenza fine.

6. Condisci e servi:
Una volta che la zuppa è pronta, aggiungi l'aneto o il prezzemolo fresco tritato e mescola bene. Puoi servire la zuppa in ciotole profonde, guarnendola con sottili rondelle di foglie di cicoria, crostini croccanti e, per un tocco di sapore in più, formaggio grattugiato Gruyère o Parmigiano.

Consigli pratici:
- Se desideri una zuppa più piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato o fiocchi di chili.
- Sostituisci la panna liquida con un'opzione vegetale per una scelta vegana.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un goccio di succo di limone o aceto balsamico al momento di servire.

Combinazioni deliziose:
La crema di cicoria si abbina perfettamente a una fetta di pane tostato all'aglio o a un croissant fresco. Inoltre, un bicchiere di vino bianco secco può completare meravigliosamente questa esperienza culinaria.

Benefici nutrizionali:
Le indivie sono ricche di vitamine A, C e K, che aiutano a mantenere la salute degli occhi e del sistema immunitario. Contengono anche fibre, contribuendo a una digestione sana. Le patate forniscono carboidrati complessi, essendo una fonte eccellente di energia.

Domande frequenti:
1. Posso sostituire le indivie con un'altra verdura?
Sì, puoi usare altre verdure con texture simili, come le zucchine o gli spinaci, ma il sapore sarà diverso.
2. Come posso rendere la zuppa più sostanziosa?
Aggiungi fagioli o lenticchie alla ricetta per trasformare la zuppa in un piatto più consistente.
3. Posso preparare la zuppa in anticipo?
Certo, la zuppa può essere preparata un giorno prima e conservata in frigorifero. Quando la riscaldi, fai attenzione a non farla bollire.

Conclusione:
La crema di cicoria è una ricetta semplice ma ricca di sapore e benefici nutrizionali. Con ogni cucchiaiata, ti godrai i sapori delicati e confortanti di un pasto preparato con amore. Prova questa ricetta e scoprirai che alcune delle migliori cose della vita sono le più semplici!