Albóndigas de calabacín, berenjena y atún

Las croquetas de calabacín, berenjena y atún son una elección deliciosa y saludable, perfecta para una comida familiar o una cena con amigos. Estas croquetas no solo son sabrosas, sino que también están llenas de nutrientes, gracias a las verduras y al atún rico en proteínas. Aquí tienes cómo prepararlas paso a paso para un resultado perfecto.

Tiempo total de preparación: 60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 1 berenjena grande
- 1 calabacín mediano
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla verde
- 2 rebanadas de pan (sin corteza)
- 100 ml de leche
- Un puñado de perejil fresco, picado
- 50 g de queso rallado
- Pan rallado al gusto + pan rallado para rebozar
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 lata de atún en su jugo natural (160 g)
- Mantequilla derretida o aceite para rociar

Paso a paso

1. Preparación de las verduras:
Comienza pelando la berenjena y el calabacín, luego córtalos en cubos pequeños. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme. A continuación, cocina al vapor los cubos durante 6-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Este método de cocción preserva los nutrientes y el sabor de las verduras.

2. Remojo del pan:
Mientras las verduras se enfrían, toma las dos rebanadas de pan y ponlas a remojar en leche durante 10 minutos. Este paso ayudará a obtener una textura fina para las croquetas.

3. Preparación de la mezcla:
En una licuadora, agrega los cubos de berenjena y calabacín, el pan bien escurrido, el atún bien drenado, los huevos, el perejil, los dientes de ajo pelados y picados, el queso rallado y la cebolla verde picada. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. ¡No te apresures! Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Formación de la masa:
Transfiere la mezcla a un bol de plástico y agrega pan rallado gradualmente hasta que obtengas una masa cohesiva que se pueda moldear. Sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante probar la mezcla para asegurarte de que esté bien sazonada.

5. Modelado de las croquetas:
Forma croquetas de mayor tamaño que cubrirás con pan rallado. Este paso les dará una corteza crujiente y deliciosa. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

6. Cocción de las croquetas:
Precalienta el horno a 200°C. Rocía las croquetas con mantequilla derretida o aceite, luego hornéalas durante 30 minutos. Después de los primeros 15 minutos, da la vuelta a las croquetas, rociándolas nuevamente un poco. Esto asegurará una cocción uniforme y una corteza dorada en todos los lados.

7. Servicio:
Una vez que las croquetas estén cocidas, déjalas enfriar durante unos minutos antes de servir. Son excelentes calientes, pero también se pueden servir a temperatura ambiente como aperitivo. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur con ajo o una ensalada fresca.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes agregar otras verduras a la mezcla, como zanahorias o pimientos, para darles un sabor diferente. También puedes reemplazar el atún por pescado ahumado para un sabor más intenso.
- Conservación: Estas croquetas se pueden guardar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarlas en el horno o en una sartén.
- Nutrición: Estas croquetas son ricas en proteínas gracias al atún y los huevos, y las verduras aportan una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Cada porción tiene aproximadamente 200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de pescado?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de pescado enlatado, como salmón o sardinas.

- ¿Qué guarniciones combinan bien con las croquetas?
Estas croquetas combinan maravillosamente con una ensalada verde, puré de patatas o un acompañamiento de arroz.

- ¿Puedo congelar las croquetas?
Sí, puedes congelar las croquetas sin cocer. Puedes formarlas y colocarlas en el congelador en una bandeja, y cuando estén completamente congeladas, transfórmalas a un recipiente hermético.

Así, con estas croquetas de calabacín, berenjena y atún, disfrutarás de una comida sabrosa, saludable y fácil de preparar, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!