Almôndegas de abobrinha, berinjela e atum

As almôndegas de abobrinha, berinjela e atum são uma escolha deliciosa e saudável, perfeita para uma refeição em família ou um jantar com amigos. Essas almôndegas não são apenas saborosas, mas também cheias de nutrientes, graças aos vegetais e ao atum rico em proteínas. Aqui está como você pode prepará-las passo a passo, para um resultado perfeito.

Tempo total de preparo: 60 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários

- 1 berinjela grande
- 1 abobrinha média
- 2 ovos
- 2 dentes de alho
- 1 cebola verde
- 2 fatias de pão (sem casca)
- 100 ml de leite
- Um punhado de salsa fresca, picada
- 50 g de queijo ralado
- Farinha de rosca a gosto + farinha de rosca para empanar
- Sal e pimenta a gosto
- 1 lata de atum em seu próprio suco (160 g)
- Manteiga derretida ou óleo, para regar

Passo a passo

1. Preparação dos vegetais:
Comece descascando a berinjela e a abobrinha, depois corte-as em cubinhos pequenos. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme. Em seguida, cozinhe os cubos no vapor por 6-7 minutos, até que fiquem ligeiramente macios. Esse método de preparo preserva os nutrientes e o sabor dos vegetais.

2. Umidificação do pão:
Enquanto os vegetais esfriam, pegue as duas fatias de pão e deixe-as de molho no leite por 10 minutos. Este passo ajudará a obter uma textura fina para as almôndegas.

3. Preparação da mistura:
Em um liquidificador, adicione os cubos de berinjela e abobrinha, o pão bem espremido, o atum bem drenado, os ovos, a salsa, os dentes de alho descascados e picados, o queijo ralado e a cebola verde picada. Misture tudo até obter uma composição homogênea. Não tenha pressa! Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem integrados.

4. Formação da massa:
Transfira a mistura para uma tigela de plástico e adicione a farinha de rosca aos poucos, até obter uma massa que possa ser moldada. Tempere com sal e pimenta a gosto. É importante provar a mistura para garantir que está bem temperada.

5. Modelagem das almôndegas:
Modele almôndegas maiores, que você irá passar na farinha de rosca. Este passo dará a elas uma crosta crocante e deliciosa. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Assando as almôndegas:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Regue as almôndegas com manteiga derretida ou óleo e asse por 30 minutos. Após os primeiros 15 minutos, vire as almôndegas para o outro lado, regando-as novamente um pouco. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma crosta dourada em todos os lados.

7. Servindo:
Depois que as almôndegas estiverem assadas, deixe-as esfriar por alguns minutos e depois você pode servi-las. Elas são excelentes quentes, mas também podem ser servidas em temperatura ambiente, como aperitivo. Você pode acompanhá-las com um molho de iogurte com alho ou uma salada fresca.

Dicas úteis

- Variações: Você pode adicionar outros vegetais à mistura, como cenoura ou pimentão, para dar um toque diferente. Além disso, você pode substituir o atum por peixe defumado para um sabor mais intenso.
- Armazenamento: Essas almôndegas podem ser mantidas na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.
- Nutrição: Essas almôndegas são ricas em proteínas devido ao atum e aos ovos, enquanto os vegetais trazem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. Cada porção tem aproximadamente 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de peixe?
Sim, você pode experimentar outros tipos de peixe enlatado, como salmão ou sardinha.

- Quais acompanhamentos combinam com as almôndegas?
Essas almôndegas combinam muito bem com uma salada verde, purê de batatas ou um acompanhamento de arroz.

- Posso congelar as almôndegas?
Sim, você pode congelar as almôndegas não assadas. Você pode moldá-las e colocá-las no congelador em uma assadeira, e quando estiverem completamente congeladas, transferi-las para um recipiente hermético.

Assim, com essas almôndegas de abobrinha, berinjela e atum, você desfrutará de uma refeição saborosa, saudável e fácil de preparar, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!