Anchoas marinadas

Name: Anchoas marinadas
Ingredients: 500 g de anchoas frescas; 2 cucharadas de aceite de girasol; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 limón (30 ml de zumo); 15 ml de vinagre de manzana; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 diente de ajo; 1 zanahoria mediana (80 g); 15 g de perejil fresco

Pescado - Anchoas marinadas por Eugenia F. - Recetas Recipia

Enjuago las anchoas limpias en varios cambios de agua, hasta que el agua queda clara; solo entonces las pongo a marinar. Con limón y vinagre, reposan en frío dos días, y los filetes se endurecen un poco y adquieren un sabor ácido. Las pongo sobre rebanadas de pan tostado, con una rodaja de zanahoria encima. Preparación: 30 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 2 días. Tiempo total: 2 días y 30 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 260 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de anchoas frescas
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de aceite de oliva
1 limón (30 ml de zumo)
15 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 diente de ajo
1 zanahoria mediana (80 g)
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Limpia las anchoas, quitándoles las tripas, la cabeza y la espina central. Enjuaga el pescado en varios cambios de agua, hasta que quede clara, y déjalo escurrir. 2. Coloca el pescado bien apretado en un recipiente o repártelo entre tres recipientes. Vierte por encima 2 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharada de aceite de oliva, hasta cubrirlo. 3. Añade 30 ml de zumo de limón y 15 ml de vinagre de manzana. Pon 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 4. Pela el ajo y la zanahoria, córtalos en rodajas y colócalos sobre el pescado. Pica el perejil y espolvoréalo por encima. 5. Mezcla con cuidado, tapa los recipientes y déjalos en el frigorífico al menos 2 días.

Notas

Las pongo sobre pan tostado, con la zanahoria y el perejil por encima. Guarda los recipientes tapados en el frigorífico y consume el pescado en un máximo de 3 días. Para la versión marinada en crudo, usa pescado previamente congelado para controlar los parásitos o pescado indicado como apto para el consumo en crudo; el limón y el vinagre no sustituyen la congelación. Las anchoas pequeñas se limpian más fácilmente, y los filetes gruesos se endurecen más despacio que los finos. Si la zanahoria está mojada después de lavarla, sécala antes de cortarla para que no suelte agua en el adobo. Al comprar, busca ojos claros y un olor limpio, sin un fuerte olor a pescado. Contiene pescado.