Tarta de cebolla

La tarta de cebolla y patatas es una delicadeza rústica, llena de sabores, ideal para cualquier comida del día. Esta receta simple pero sofisticada proviene de antiguas tradiciones, donde los ingredientes sencillos se transformaban en platos sabrosos. Cocinada con amor y paciencia, esta tarta se convierte no solo en un plato, sino en una historia familiar, un símbolo de calidez y hospitalidad.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes para la masa:
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- una pizca de sal
- agua según sea necesario (aproximadamente 4-5 cucharadas)

Ingredientes para el relleno:
- 700 gramos de cebolla (preferiblemente cebolla blanca o amarilla)
- 1 patata mediana (aproximadamente 150 gramos)
- 3 huevos
- 4 cucharadas de crema agria o 200 ml de leche
- 40 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla (para sofreír)
- sal y pimienta (al gusto)
- comino (opcional, para un sabor extra)
- eneldo fresco (para decorar, opcional)

Paso 1: Preparación de la masa
Comienza haciendo la masa. En un tazón grande, agrega la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos. Agrega la mantequilla cortada en cubos y amasa con los dedos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la harina.

Agrega agua gradualmente, cucharada a cucharada, hasta que la masa se vuelva elástica pero no pegajosa. Forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante una hora. Este paso es esencial para obtener una masa hojaldrada que se extenderá fácilmente.

Paso 2: Preparación del relleno
Mientras tanto, es momento de preparar el relleno. Pela y pica finamente la cebolla. Ralla la patata usando un rallador grande. En una sartén grande, agrega la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Agrega la cebolla y la patata rallada, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la patata comience a ablandarse. Deja enfriar ligeramente la mezcla.

En un tazón aparte, bate los huevos como para una tortilla. Agrega la crema agria o la leche y mezcla bien. Incorpora la harina, la sal, la pimienta y el comino (si lo usas). Una vez que la cebolla y la patata se hayan enfriado, combínalas con la mezcla de huevos y mezcla bien. Asegúrate de que los ingredientes estén homogéneos.

Paso 3: Montaje de la tarta
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una hoja delgada. Transfiere la masa a un molde para tartas (de aproximadamente 24 cm de diámetro), asegurándote de cubrir bien los bordes. Recorta el exceso de masa de los bordes, dejando un poco para evitar que el relleno se derrame.

Vierte con cuidado la mezcla de cebolla y huevos en la base de la tarta, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Paso 4: Horneado
Introduce la tarta en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté bien cocido. Este es un momento perfecto para preparar una ensalada fresca o una salsa de yogur con eneldo para complementar la tarta perfectamente.

Paso 5: Servicio
Deja enfriar la tarta durante 10 minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Un adorno de eneldo fresco picado proporciona un contraste agradable y una nota de sabor.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla: la cebolla roja ofrece una nota dulce, mientras que la cebolla verde puede añadir frescura.
- Si deseas una versión vegetariana, puedes agregar verduras como calabacín o espinacas.
- La tarta combina excelentemente con una copa de vino blanco o con limonada fresca.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso en la receta?
Sí, el queso cottage o el queso feta pueden añadir una textura cremosa y un sabor delicioso.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador, tapada, durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno o en el microondas.

3. ¿Es la tarta adecuada para veganos?
Para una versión vegana, puedes usar leche de almendras o de soja y sustituir los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 2 cucharadas de agua = equivalente a 1 huevo).

Beneficios nutricionales:
Esta tarta es una buena fuente de fibra gracias a la cebolla y la patata, contribuyendo a la salud digestiva. Además, los huevos aportan proteínas de calidad y la mantequilla añade grasas saludables.

Calorías estimadas: aproximadamente 300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados y de las porciones servidas.

La tarta de cebolla y patatas no es solo una receta, sino también una manera de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Ya seas principiante en la cocina o un chef experimentado, esta receta te brindará sonrisas y elogios. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores cálidos y reconfortantes!