Tarte à l'oignon

La tarte aux oignons et aux pommes de terre est une délicatesse rustique, pleine de saveurs, idéale pour n'importe quel repas de la journée. Cette recette simple mais sophistiquée provient de vieilles traditions, où des ingrédients simples étaient transformés en plats savoureux. Cuisinée avec amour et patience, cette tarte devient non seulement un plat, mais une histoire de famille, un symbole de chaleur et d'hospitalité.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients pour la pâte :
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre (à température ambiante)
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- eau selon besoin (environ 4-5 cuillères à soupe)

Ingrédients pour la garniture :
- 700 grammes d'oignons (de préférence oignons blancs ou jaunes)
- 1 pomme de terre moyenne (environ 150 grammes)
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème aigre ou 200 ml de lait
- 40 grammes de farine
- 80 grammes de beurre (pour faire revenir)
- sel et poivre (au goût)
- cumin (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- aneth frais (pour la garniture, facultatif)

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour s'incorporer facilement à la farine.

Ajoutez l'eau progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique mais non collante. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte feuilletée qui s'étalera facilement.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Entre-temps, il est temps de préparer la garniture. Épluchez et hachez finement l'oignon. Râpez la pomme de terre à l'aide d'une grande râpe. Dans une grande poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la pomme de terre râpée, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Faites cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la pomme de terre commence à ramollir. Laissez refroidir légèrement le mélange.

Dans un bol séparé, battez les œufs comme pour une omelette. Ajoutez la crème aigre ou le lait et mélangez bien. Incorporez la farine, le sel, le poivre et le cumin (si vous en utilisez). Une fois que l'oignon et la pomme de terre ont refroidi, combinez-les avec le mélange d'œufs et mélangez bien. Assurez-vous que les ingrédients sont homogènes.

Étape 3 : Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une feuille fine. Transférez la pâte dans un moule à tarte (d'environ 24 cm de diamètre), en veillant à bien couvrir les bords. Coupez l'excès de pâte sur les bords, mais laissez un peu pour éviter que la garniture ne déborde.

Versez soigneusement le mélange d'oignons et d'œufs dans la croûte de tarte, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément.

Étape 4 : Cuisson
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien cuite. C'est un moment parfait pour préparer une salade fraîche ou une sauce au yaourt avec de l'aneth pour compléter parfaitement la tarte.

Étape 5 : Service
Laissez refroidir la tarte pendant 10 minutes avant de la couper. Vous pouvez la servir chaude ou à température ambiante. Une garniture d'aneth frais haché offre un contraste agréable et une note savoureuse.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types d'oignons : l'oignon rouge offre une note sucrée, tandis que l'oignon vert peut ajouter de la fraîcheur.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards.
- La tarte se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîche.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage dans la recette ?
Oui, le fromage cottage ou le fromage feta peuvent ajouter une texture crémeuse et une saveur délicieuse.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes.

3. La tarte convient-elle aux végétaliens ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja et remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau = équivalent d'un œuf).

Bienfaits nutritionnels :
Cette tarte est une bonne source de fibres grâce aux oignons et aux pommes de terre, contribuant à la santé digestive. De plus, les œufs apportent des protéines de qualité et le beurre ajoute des graisses saines.

Calories estimées : environ 300 calories par portion, selon les ingrédients utilisés et les portions servies.

La tarte aux oignons et aux pommes de terre n'est pas seulement une recette, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Que vous soyez débutant en cuisine ou chef expérimenté, cette recette vous apportera des sourires et des éloges. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses saveurs chaudes et réconfortantes !