Torta di cipolla

La torta di cipolle e patate è una delizia rustica, ricca di sapori, ideale per ogni pasto della giornata. Questa ricetta semplice ma sofisticata deriva da antiche tradizioni, dove ingredienti semplici venivano trasformati in piatti saporiti. Cucinata con amore e pazienza, questa torta diventa non solo un piatto, ma una storia di famiglia, un simbolo di calore e ospitalità.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti per l'impasto:
- 200 grammi di farina
- 100 grammi di burro (a temperatura ambiente)
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- acqua quanto basta (circa 4-5 cucchiai)

Ingredienti per il ripieno:
- 700 grammi di cipolla (preferibilmente cipolla bianca o gialla)
- 1 patata media (circa 150 grammi)
- 3 uova
- 4 cucchiai di panna acida o 200 ml di latte
- 40 grammi di farina
- 80 grammi di burro (per soffriggere)
- sale e pepe (a piacere)
- cumino (opzionale, per un sapore extra)
- aneto fresco (per guarnire, opzionale)

Passo 1: Preparazione dell'impasto
Inizia preparando l'impasto. In una ciotola grande, aggiungi la farina, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi. Aggiungi il burro a cubetti e impasta con le dita fino a ottenere una consistenza simile a quella della sabbia umida. È importante che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarsi facilmente nella farina.

Aggiungi l'acqua gradualmente, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto diventa elastico ma non appiccicoso. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per un'ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere un impasto friabile che si stenderà facilmente.

Passo 2: Preparazione del ripieno
Nel frattempo, è il momento di preparare il ripieno. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Grattugia la patata usando una grattugia grande. In una padella grande, aggiungi il burro e lascialo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la patata grattugiata, mescolando costantemente per evitare che brucino. Cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida e la patata inizia ad ammorbidirsi. Lascia raffreddare leggermente il composto.

In una ciotola separata, sbatti le uova come per un'omelette. Aggiungi la panna acida o il latte e mescola bene. Incorpora la farina, il sale, il pepe e il cumino (se lo usi). Una volta che la cipolla e la patata si sono raffreddate, combinale con il composto di uova e mescola bene. Assicurati che gli ingredienti siano omogenei.

Passo 3: Assemblaggio della torta
Preriscalda il forno a 180°C. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Trasferisci l'impasto in una tortiera (di circa 24 cm di diametro), assicurandoti di coprire bene i bordi. Taglia l'eccesso di impasto dai bordi, ma lascia un po' per evitare che il ripieno fuoriesca.

Versa con attenzione il composto di cipolla e uova nella crosta della torta, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

Passo 4: Cottura
Inserisci la torta nel forno preriscaldato e cuoci per 40 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e il ripieno è ben cotto. Questo è un momento perfetto per preparare un'insalata fresca o una salsa di yogurt con aneto per completare perfettamente la torta.

Passo 5: Servire
Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di tagliarla. Puoi servirla calda o a temperatura ambiente. Una guarnizione di aneto fresco tritato offre un piacevole contrasto e una nota aromatica.

Consigli pratici:
- Puoi sperimentare con diversi tipi di cipolla: la cipolla rossa offre una nota dolce, mentre la cipolla verde può aggiungere freschezza.
- Se desideri una versione vegetariana, puoi aggiungere verdure come zucchine o spinaci.
- La torta si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco o a una limonata fresca.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di formaggio nella ricetta?
Sì, la ricotta o il formaggio feta possono aggiungere una consistenza cremosa e un sapore delizioso.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla nel forno o nel microonde.

3. È la torta adatta ai vegani?
Per una versione vegana, puoi usare latte di mandorle o di soia e sostituire le uova con un mix di semi di lino e acqua (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 2 cucchiai di acqua = equivalente a 1 uovo).

Benefici nutrizionali:
Questa torta è una buona fonte di fibre grazie alle cipolle e alle patate, contribuendo alla salute digestiva. Inoltre, le uova forniscono proteine di qualità e il burro aggiunge grassi sani.

Calorie stimate: circa 300 calorie per porzione, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle porzioni servite.

La torta di cipolle e patate non è solo una ricetta, ma anche un modo per riunire famiglia e amici attorno al tavolo. Che tu sia un principiante in cucina o un chef esperto, questa ricetta porterà sorrisi e apprezzamenti. Provala e lasciati trasportare dai suoi sapori caldi e confortanti!