प्याज की टार्ट

प्याज और आलू की टार्ट एक देहाती delicacy है, जो सुगंध से भरी होती है, जो दिन के किसी भी भोजन के लिए आदर्श है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा पुरानी परंपराओं से आता है, जहाँ साधारण सामग्री को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जाता था। प्यार और धैर्य के साथ पकाया गया, यह टार्ट केवल एक व्यंजन नहीं बनता, बल्कि एक पारिवारिक कहानी, गर्मजोशी और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आटे के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- आवश्यकतानुसार पानी (लगभग 4-5 बड़े चम्मच)

भरने के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम प्याज (सफेद या पीले प्याज को प्राथमिकता दें)
- 1 मध्यम आलू (लगभग 150 ग्राम)
- 3 अंडे
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या 200 मिली दूध
- 40 ग्राम आटा
- 80 ग्राम मक्खन (भूनने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- जीरा (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
- ताजा डिल (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

चरण 1: आटे की तैयारी
आटे को बनाने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को जोड़ें और अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक आपको गीली रेत जैसी बनावट नहीं मिलती। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आटे में आसानी से मिल जाए।

धीरे-धीरे पानी डालें, एक चमच करके, जब तक आटा लचीला हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो। इसे एक गेंद में आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम एक कुरकुरी आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो आसानी से बेल जाएगा।

चरण 2: भरने की तैयारी
इस बीच, भरने पर ध्यान दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आलू को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक बड़े पैन में, मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। प्याज और कद्दूकस किया हुआ आलू डालें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और आलू नरम होने लगे। मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।

एक अलग बर्तन में, अंडों को आमलेट की तरह फेंटें। खट्टा क्रीम या दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, नमक, काली मिर्च और जीरा (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) डालें। जब प्याज और आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें अंडों के मिश्रण के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो।

चरण 3: टार्ट को असेंबल करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से आटे वाली सतह पर बेल लें, जब तक कि एक पतली शीट न बन जाए। आटे को लगभग 24 सेमी व्यास की टार्ट टिन में स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से कवर हो। किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें, लेकिन थोड़ा छोड़ दें ताकि भरावन लीक न हो।

प्याज और अंडों के मिश्रण को टार्ट क्रस्ट में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 4: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में टार्ट डालें और 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से पक जाए। यह ताजा सलाद या डिल के साथ दही सॉस तैयार करने का एक सही समय है, जो टार्ट को पूरी तरह से पूरा करेगा।

चरण 5: परोसना
टार्ट को काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। कटा हुआ ताजा डिल सुखद विपरीत और सुगंध प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के प्याज के साथ प्रयोग कर सकते हैं: लाल प्याज एक मीठा नोट देता है, जबकि हरी प्याज ताजगी जोड़ सकता है।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सब्जियों जैसे कि तोरी या पालक को जोड़ सकते हैं।
- टार्ट एक गिलास सफेद शराब या ताजा नींबू पानी के साथ शानदार रूप से मेल खा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं नुस्खे में अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पनीर या फेटा पनीर एक मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढक कर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या टार्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप बादाम के दूध या सोया का उपयोग कर सकते हैं और अंडों को अलसी और पानी के मिश्रण (1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी + 2 बड़े चम्मच पानी = 1 अंडे के बराबर) से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट प्याज और आलू के कारण फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा जोड़ता है।

अनुमानित कैलोरी: उपयोग की जाने वाली सामग्री और परोसे गए भागों के आधार पर, प्रति भाग लगभग 300 कैलोरी।

प्याज और आलू की टार्ट केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक मेज पर लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप रसोई में नए हों या अनुभवी शेफ, यह नुस्खा आपको मुस्कान और प्रशंसा देगा। इसे आजमाएँ और इसके गर्म और आरामदायक सुगंध में लिपटे रहें!