Tarta de ceapa

Tarta cu ceapă și cartofi este o delicatesă rustică, plină de arome, ideală pentru orice masă a zilei. Această rețetă simplă, dar sofisticată, vine din tradiții vechi, unde ingredientele simple erau transformate în preparate savuroase. Gătită cu dragoste și răbdare, această tartă devine nu doar un fel de mâncare, ci o poveste de familie, un simbol al căldurii și ospitalității.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente pentru aluat:
- 200 grame făină
- 100 grame unt (la temperatura camerei)
- 1/2 plic de praf de copt
- un vârf de sare
- apă cât cuprinde (aproximativ 4-5 linguri)

Ingrediente pentru umplutură:
- 700 grame ceapă (preferabil ceapă albă sau galbenă)
- 1 cartof mediu (aproximativ 150 grame)
- 3 ouă
- 4 linguri smântână sau 200 ml lapte
- 40 grame făină
- 80 grame unt (pentru călit)
- sare și piper (după gust)
- chimen (opțional, pentru un plus de aromă)
- mărar proaspăt (pentru garnitură, opțional)

Pasul 1: Prepararea aluatului
Începe prin a face aluatul. Într-un bol mare, adaugă făina, praful de copt și sarea. Mixează bine ingredientele uscate. Adaugă untul tăiat cubulețe și frământă cu degetele până obții o textură similară cu nisipul umed. Este important ca untul să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor în făină.

Adaugă apă treptat, câte o lingură, până când aluatul devine elastic, dar nu lipicios. Formează-l într-o bilă, înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească în frigider timp de o oră. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat fraged, care se va întinde ușor.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
Între timp, este timpul să ne ocupăm de umplutură. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Rașnește cartoful pe răzătoarea mare. Într-o tigaie mare, adaugă untul și lasă-l să se topească la foc mediu. Adaugă ceapa și cartoful ras, amestecând constant pentru a preveni arderea. Gătește-le timp de aproximativ 10-15 minute, până când ceapa devine translucidă și cartoful începe să se înmoaie. Lasă compoziția să se răcească ușor.

Într-un bol separat, bate ouăle ca pentru omletă. Adaugă smântâna sau laptele și amestecă bine. Încorporează făina, sarea, piperul și chimenul (dacă folosești). După ce ceapa și cartoful s-au răcit, combină-le cu amestecul de ouă și amestecă bine. Asigură-te că ingredientele sunt omogene.

Pasul 3: Asamblarea tartei
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, până obții o foaie subțire. Transferă aluatul într-o tavă de tartă (de aproximativ 24 cm diametru), având grijă să acoperi bine marginile. Taie excesul de aluat de pe margini, dar lasă puțin pentru a preveni scurgerea umpluturii.

Toarnă cu grijă compoziția de ceapă și ouă în crusta de tartă, asigurându-te că este uniform distribuită.

Pasul 4: Coacerea
Introduce tarta în cuptorul preîncălzit și coace timp de 40 de minute, sau până când suprafața devine aurie și umplutura este bine gătită. Este un moment perfect pentru a pregăti o salată proaspătă sau un sos de iaurt cu mărar, care să completeze perfect tarta.

Pasul 5: Servirea
Lasă tarta să se răcească timp de 10 minute înainte de a o tăia. O poți servi caldă sau la temperatura camerei. O garnitură de mărar proaspăt tocat oferă un contrast plăcut și o notă aromată.

Sfaturi practice:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ceapă: ceapa roșie oferă o notă dulce, în timp ce ceapa verde poate adăuga prospețime.
- Dacă vrei o variantă vegetariană, poți adăuga legume precum dovlecel sau spanac.
- Tarta se poate combina excelent cu un pahar de vin alb sau cu o limonadă proaspătă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de brânză în rețetă?
Da, brânza de vaci sau brânza feta pot adăuga o textură cremoasă și o aromă delicioasă.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta poate fi păstrată în frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. O poți reîncălzi la cuptor sau în microunde.

3. Este tarta potrivită pentru vegani?
Pentru o variantă vegană, poți folosi lapte de migdale sau soia și substituie ouăle cu un amestec de semințe de in și apă (1 lingură semințe de in măcinate + 2 linguri apă = echivalentul a 1 ou).

Beneficii nutriționale:
Această tartă este o sursă bună de fibre datorită cepei și cartofului, contribuind la sănătatea digestivă. De asemenea, ouăle oferă proteine de calitate, iar untul adaugă grăsimi sănătoase.

Calorii estimative: aproximativ 300 de calorii pe porție, în funcție de ingredientele utilizate și de porțiile servite.

Tarta cu ceapă și cartofi este nu doar o rețetă, ci și o modalitate de a aduce familia și prietenii împreună în jurul mesei. Fie că ești începător în bucătărie sau un chef experimentat, această rețetă îți va aduce zâmbete și aprecieri. Încearcă-o și lasă-te purtat de aromele ei calde și reconfortante!